Procesarea propriei glucoze sau zahăr din plantele cultivate în grădina dvs. este un proiect relativ ușor. Înainte de comercializarea în masă a zahărului, fermierii au cultivat sfeclă de zahăr și au făcut propriul zahăr. Metoda tradițională de prelucrare a sfeclei de zahăr produce sirop de sfeclă-zahăr, care este utilizat în loc de miere în gătit și ca o răspândire la masă și poate fi procesat pentru cristalele sale de zahăr.
credit: Ryan McVay / Valueline / Getty ImagesPeculele de zahăr sunt feliate înainte de procesare.Pasul 1
Tăiați blaturile verzi de sfecla de zahăr. Puneți la o parte verdeturile pentru gătit, hrănirea animalelor sau grămada de compost.
Pasul 2
Spălați sfecla bine, folosind un scrubber din plastic pentru a îndepărta murdăria. Clătiți de mai multe ori până când sfecla este curată.
Pasul 3
Feliați sfecla în felii subțiri de pe o placă de tăiere. Puneți sfecla feliată într-un vas mare de tocană.
Pasul 4
Acoperiți sfecla cu apă. Aduceți sfecla și apa la fierbere și apoi reduceți temperatura la mediu. Gătiti timp de o oră sau până când sfecla este fragedă.
Pasul 5
Aliniați o strecurătoare cu cheesecloth. Puneți-l peste un vas mare sau un vas termorezistent. Turnați sfecla în strecuratoare și economisiți apa de sfeclă de zahăr. Pune sfecla gătită deoparte pentru cină, conserve sau congelare.
Pasul 6
Reglați apa cu zahăr din sfeclă pe aragaz. Se fierbe la foc mic timp de câteva ore, până când apa de zahăr din sfeclă se gătește până la consistența mierii.
Pasul 7
Turnați în borcane curate de sticlă și așezați capacele ușor pe fire. Nu strângeți capacele; permiteți aburului să scape. Strângeți capacele după ce borcanele s-au răcit complet. Păstrați siropul de zahăr din sfeclă în frigider.
Pasul 8
Îndepărtați cristalele de zahăr pe măsură ce se formează în sirop. Lăsați-le să se usuce, apoi zdrobiți-le pentru a face cristale uscate de zahăr.
Pasul 9
Înlocuiește siropul de zahăr din sfeclă cu miere sau zahăr în rețete. Textura produselor coapte poate varia, deoarece utilizați un lichid gros în loc de zahăr. Reduceți alte lichide adăugate, cum ar fi laptele sau apa ușor pentru a compensa siropul.
