Ghimbirul este o legumă rădăcină care poate fi găsită în variante proaspete, pudrate și confiate. Rădăcina proaspătă de ghimbir arată similar cu o ramură de copac garnisită și are pielea maro deschis. Carnea ghimbirului este galben-verzuie și parfumată. Puteți tăia mucegaiul de pe pielea ghimbirului și consuma carnea, cu condiția ca mucegaiul să nu fi ajuns la carne. Renunțați la rădăcina de ghimbir dacă aveți îndoieli cu privire la siguranța acesteia.
Tăiați toate părțile mucegăite de la rădăcina de ghimbir.Mucegai de ghimbir
Ca și alte fructe și legume, ghimbirul poate deveni mucegai dacă se ude, nu este depozitat într-o zonă bine ventilată sau intră în contact cu un alt produs mucegăit. Mucegaiul poate crește pe pielea rădăcinii de ghimbir, apărând adesea alb, gri sau verzui și blănos. Ar trebui să vă abțineți să cumpărați ghimbir mucegăit, dar dacă observați că ceva ghimbir din frigiderul dvs. a devenit mucegai, nu este neapărat stricat.
Testarea
Tăiați pielea de pe ghimbir cu un cuțit ascuțit și verificați mucegaiul. Dacă carnea nu este mucegăită, gustă ghimbirul pentru a testa dacă are gustul așa cum trebuie. Dacă nu este mucegăit, va avea un gust ascuțit, de ghimbir, care simte că arde gura. Dacă este mucegăit, va mirosi sau va avea gust de mucegai, ca orice legumă care s-a stricat. Aruncați bucata de rădăcină de ghimbir decât dacă mucegaiul afectează doar o zonă a ghimbirului. Dacă ghimbirul are un gust fin, tăiați cu atenție toată pielea mucegăită de pe carne.
Alergii
Mâncând o bucată de ghimbir după ce a fost îndepărtată pielea mucegăită, vă poate oferi o reacție dacă aveți alergie sau sensibilitate la mucegai. Eliminați întreaga bucată de ghimbir și cumpărați una nouă.
Cumpărând ghimbir
Alegeți rădăcina de ghimbir care este lipsită de mucegai și fermă la atingere. Pielea trebuie să fie strânsă și netedă, mai degrabă decât ridată. Depozitați ghimbirul în frigiderul sau congelatorul pentru a-i prelungi viața. Nu îl curățați până când nu intenționați să-l utilizați și să îl monitorizați pentru mucegai ocazional. Ghimbirul neacoperit are un termen de valabilitate tipic de trei săptămâni la frigider sau de șase luni dacă este păstrat în congelator.
