credit: Ana StanciuDacă faceți multă gătit, probabil că aveți o tăietură bine folosită cu un milion de tăieturi de cuțit în ea. S-ar putea să fie unul dintre instrumentele dvs. preferate de bucătărie și doriți să dureze pentru totdeauna. Nu există niciun motiv pentru care nu se poate, dar dacă nu o asezonați în mod regulat, mirosul bacteriilor care trăiesc în secțiuni vă poate descuraja să îl utilizați. Tăieturile ar putea părea nesemnificative pentru tine, dar pentru microorganisme care provoacă mirosuri, acestea sunt văi din belșug care oferă acces la părți mai adânci ale boabelor de lemn de unde sunt dificil de îndepărtat. (Consultați documentația noastră completă despre cum puteți curăța, dezinfecta și proteja plăcile de tăiat lemnul dvs.)
Este simplu să țineți bacteriile sub control, dar există câteva lucruri pe care nu ar trebui să le faceți, cum ar fi să vă frecați placa cu lână de oțel, să o înlăturați cu ulei de măsline sau să o puneți în mașina de spălat vase. De asemenea, doriți să evitați înmuierea, pentru că, la urma urmei, și se deformează lemnul.
Curățenie de rutină și periodică
Nu aveți nevoie de substanțe chimice dure pentru a vă curăța bordul. De fapt, ar trebui să le evitați. Spălați placa sub un robinet de curățare cu puțină săpună după fiecare utilizare, apoi clătiți-o bine, ștergeți-o cu o pânză de vase și așezați-o pe partea sa pentru a se usca. De fiecare dată, adăugați puțin oțet la amestecul de curățare. Oțetul este un bun dezinfectant și, deși are un miros puternic al său, mirosul dispare când se usucă.
De asemenea, puteți face o curățare profundă folosind o pastă făcută cu sare kosher și suc de lămâie. Sarea este abrazivă, dar este una sigură care nu va zgâria lemnul, iar sucul de lămâie, la fel ca oțetul, este suficient de acid pentru a se dezinfecta. De fapt, mergeți mai departe și înlocuiți oțetul pentru sucul de lămâie, dacă doriți.
Soda de coacere este o a treia opțiune de utilizat împreună cu un amestec de sare sau în loc de una. Este excelent pentru îndepărtarea petelor și, de asemenea, se dezodorizează. Umectați placa, presărați pe un strat subțire de sodă de copt și lăsați-l să stea 5 minute înainte de a-l spăla cu un burete neabraziv.
După curățarea profundă a tăieturii tăiate, dați-i un strat de ulei de protecție pentru a împiedica uscarea lemnului și crăparea. Cele mai bune alegeri sunt ulei mineral (ulei de bloc măcelar), ulei de nucă sau cremă de tăiere, care este un amestec de ceară de albine și ulei mineral. Evitați uleiul vegetal, uleiul de măsline și cel de avocado, care toate devin rânced după un timp scurt. De asemenea, este de la sine înțeles că nu ar trebui să folosiți niciodată un finisaj convențional din lemn. Folosiți numai uleiuri și creme sigure pentru alimente.
Șlefuiește tăierea mea? Sigur!
Care este cel mai bun mod de a scoate zgârieturi și pete dintr-o bucată de lemn? Ajungeți după o șlefuitor de garnituri și lăsați-o să își facă treaba. Folosiți hârtie cu granulație medie, cum ar fi 120- sau 150-grană, în funcție de adâncimea marcajelor cuțitului și a petelor alimentare și nisip până când toate defectele au dispărut. Șlefuiți ambele părți ale plăcii, precum și marginile, apoi îndepărtați praful de șlefuire cu o cârpă umedă și aplicați un strat protector de ulei sau cremă de tăiere. Această procedură este cunoscută și sub denumirea de colorarea plăcii, deoarece întunecă lemnul, face culoarea mai uniformă și permite cerealelor să iasă în evidență.
