credit: fcafotodigital / iStock / GettyImages Unele seturi de cuțite includ oțel ascuțitor.Un cuțit de bucătărie plictisitor nu este doar dificil de lucrat; Poate fi periculos dacă lama alunecă pe măsură ce aplicați presiune suplimentară pentru a tăia prin alimente. Conturați cuțitele în timp ce încep să se obosească, fie cu un oțel de ascuțit cuțit, cu o piatră de vânt sau cu un ascuțitor cuțit electric.
Cuțitele de testare pentru claritate
Dacă bănuiești că unul dintre cuțitele tale de bucătărie preferate nu este la fel de ascuțit ca până acum, testează-l pe o foaie de hârtie. Țineți o foaie de hârtie de copie obișnuită vertical. Încercați să o trageți cu ajutorul cuțitului, începând de la marginea superioară și tăiați lent, într-un unghi ușor spre partea de jos. Cereți unui prieten să țină hârtia în sus, dacă vi se pare penibil să țineți hârtia și să o feliați cu cuțitul în același timp.
Dacă cuțitul se taie curat prin hârtie cu puțin efort, este încă ascuțit. Dacă se blochează sau rupe hârtia și nu taie modul în care credeți că ar trebui, trebuie să fie ascuțit.
Folosind un oțel de ascuțit
credit: nndanko / iStock / GettyImages Un oțel de ascuțit ajută la menținerea cuțitelor ascuțite.Oțel de ascuțit cuțit este o tijă lungă care arată cam ca un fișier rotund, adesea inclus cu seturi de cuțite. Acest instrument este cel mai bun pentru a menține un cuțit ascuțit atunci când devine puțin plictisitor; nu este instrumentul potrivit pentru meserie atunci când un cuțit este complet plictisitor și practic inutil. Oțel de ascuțit ajută la „resetarea” lamei, astfel încât muchia ei de tăiere este destul de uniformă pe toată lungimea lamei.
Pasul 1
Țineți oțelul de ascuțit vertical, cu mânerul sfârșit. Împingeți celălalt capăt în jos pe un blat pentru a stabiliza scula.
Pasul 2
Țineți cuțitul în cealaltă mână lângă vârful oțelului de ascuțit. Înclinați cuțitul astfel încât lama să fie orientată spre interior, spre oțelul de ascuțit, la un unghi de 15 grade.
Pasul 3
Glisați lama cuțitului de-a lungul oțelului de ascuțit, începând cu spatele lamei, trăgând cuțitul spre tine. Vârful trebuie să fie orientat spre exterior.
Pasul 4
Repetați procesul cu cuțitul de cealaltă parte a oțelului de ascuțit, înclinând din nou lama la aproximativ un unghi de 15 grade față de oțelul ascuțitor. Glisați lama de-a lungul oțelului, de la capătul cozii la vârf. Continuați cu alte câteva treceri pe fiecare parte a lamei cuțitului.
Ascuțirea cu o piatră de vânt
credit: Михаил Руденко / iStock / GettyImages O piatră de vânt este ideală pentru lamele foarte plictisitoare.A tocilă oferă un mijloc de a ascuți cuțitele care sunt semnificativ plictisitoare, deși este nevoie de puțină practică pentru a ascuți cuțitele în mod uniform. Căutați o piatră whet care are o latură grosieră și una mai fină; în acest fel puteți efectua o ascuțire generală pe orice cuțit de bucătărie, apoi o netezi pe partea fină. Alegeți o piatră de vânt concepută pentru a se înmuia în apă, cum ar fi o piatră cu diamant, deoarece acestea sunt mai ușor de îngrijit decât pietrele whetstare utilizate cu uleiuri.
Lucruri de care vei avea nevoie
Apă
tocilă
Prosoap pliat sau tampon antiderapant
Pasul 1
Înmuiați piatra whet în apă timp de 5 minute sau până când nu mai ies bule din piatră. Scoateți piatra de vânt din apă și scuturați excesul de apă.
Pasul 2
Așezați piatra grosieră în sus deasupra unui prosop pliat sau a unei bucăți de căptușeală antiderapantă suficient de mare pentru a ține piatra pe loc.
Pasul 3
Rețineți unghiul muchiilor de tăiere pe lama cuțitului. Țineți cuțitul în unghiul respectiv, în raport cu piatra, astfel încât atunci când este apăsat în jos, numai muchia de tăiere de pe o parte a lamei va atinge piatra. Menținerea acestui unghi ajută la refacerea muchiei de tăiere originale, astfel încât cuțitul să fie din nou ascuțit. Trageți cuțitul spre tine de-a lungul suprafeței pietrei, apoi împinge-l departe de tine în același unghi. Repetați acest proces de mai multe ori.
Pasul 4
Întoarceți cuțitul și țineți-l din nou în unghiul exact al muchiei de tăiere, astfel încât numai muchia de tăiere va intra în contact cu piatra de vânt. Trageți cuțitul spre tine de-a lungul pietrei, apoi împinge-l de-a lungul pietrei. Repetați de mai multe ori.
Pasul 5
Testați tăierea cuțitului prin felierea unei bucăți de hârtie cu acesta. Dacă se feliează fără niciun efort, cuțitul este ascuțit.
Pasul 6
Întoarceți piatra de vânt, astfel încât granula fină să fie cu fața în sus, apoi repetați procesul de ascuțire pe o parte a lamei, apoi pe cealaltă, păstrând din nou unghiul adecvat. Repetați de mai multe ori. Acest lucru ajută la netezirea marginii de pe lamă, făcând-o ultra ascuțită.
Sfaturi
Este nevoie de un pic de timp pentru a ascuți o lamă extrem de plictisitoare. Timpul necesar depinde de cât de plictisită este lama și de cât de bine ați menținut unghiul corespunzător în timp ce lăsați lama de-a lungul pietrei.
Ascuțirea cu ascuțitoarele manuale și electrice
credit: AlexLMX / iStock / GettyImages Alegeți un ascuțitor cu setări grosiere și fine.Ca și în cazul ascuțitoarelor, atât cuțitele manuale, cât și cele cu cuțite electrice transformă o lamă plictisitoare ascuțită aproape în cel mai scurt timp. Pentru orice tip, alegeți un model cu mai multe setări de grosime, fiecare oferind propria pereche de sloturi pentru curățarea unei lame de cuțit plictisitoare. Citiți întotdeauna manualul de ascuțitor înainte de utilizare, deoarece unele modele au caracteristici suplimentare sau diferite decât altele.
Lucruri de care vei avea nevoie
Ascuțitor manual sau electric
Pânză umedă sau cârpă de mâncare
Prosop de bucătărie
Pasul 1
Conectați ascuțitorul și porniți-l. Dacă utilizați o versiune manuală, nu este necesar să o conectați sau să o porniți.
Pasul 2
Introduceți o lamă de cuțit în fanta grosieră stângă a ascuțitorului, astfel încât capătul posterior al lamei, cel mai aproape de mâner, să fie introdus în fanta cât mai departe.
Pasul 3
Trageți cuțitul spre tine prin fanta de ascuțitor stânga, fără a-l lăsa să se răsucească. Repetați procesul în fanta dreaptă a ascuțitorului grosier. Rulați cuțitul ambele sloturi, una după cealaltă, timp de 10 până la 20 de trageri prin fiecare slot, sau după cum recomandă producătorul.
Pasul 4
Repetați procesul cu cuțitul într-un set de sloturi de grosime medie, apoi urmați cu sloturile de atingere. Ștergeți lama cuțitului cu o cârpă curată sau o cârpă umedă, apoi uscați-l cu un prosop.
Sfaturi
Dacă cuțitul este moderat ascuțit înainte de a utiliza ascuțitorul electric, nu este necesar să-l parcurgeți prin cele mai grele fante de ascuțit. Începeți cu o opțiune de ascuțire medie sau fină.
Despre cuțite serrate
Cuțitele serrate, cum ar fi un cuțit comun cu friptură, nu sunt destinate să fie ascuțite pe vânturi sau în ascuțitoarele electrice. În schimb, utilizați o ascutitoare cu cutit care arată ca un fișier rotund sau „coadă de șobolan”. Acestea sunt mai mici decât oțelurile de ascuțit și sunt utilizate prin trasarea ascuțitorului de-a lungul canelurilor sau a șirurilor de pe cuțit, la fel ca utilizarea unui fișier.
