Castraveta persană (Cucumis sativus "persan") este o varietate de castraveți fără burdă, ceea ce înseamnă că consumul său este mai puțin probabil să provoace tulburări gastro-intestinale decât alte tipuri. Acest castravete este și el mic, dulce și în esență fără semințe. Este cunoscut și sub numele de castravete Beit Alpha, un nume care indică comunitatea din nordul Israelului unde fructul a fost dezvoltat inițial.
Aspect și aromă
Spre deosebire de pielea groasă și umflată a castravetei comune de grădină (Cucumis sativus), castravetele persan prezintă o piele netedă și subțire care nu necesită peeling. Carnea sa este în mare parte lipsită de semințe cu gust amar și este fermă în loc de apă, atribute care conferă crunch și o dulceață ușoară.
Obiceiul de creștere
La fel ca și alți membri ai familiei gurmale, castravetele persan crește ca o viță de vie care apreciază un spalier sau un alt suport vertical pentru a crește răspândirea, precum și pentru a reduce riscul de mucegai pudră și alte boli transmise de sol. Ca specie tropicală, planta necesită o temperatură minimă a solului de 70 de grade Fahrenheit și cel puțin șase ore de soare plin în fiecare zi. Deoarece acest an nu poate rezista la îngheț sau la temperaturi reci, castravetele persan este una dintre ultimele culturi anuale care a fost plantată în grădină în primăvară și este cel mai potrivit pentru Departamentul Agriculturii din SUA zonele de duritate între 4 și 12.
Recoltarea și utilizarea
Momentul ideal pentru a alege un castravete persan este atunci când fructul atinge lungimea de 4 până la 6 centimetri. Dacă i se permite să crească, se pot dezvolta semințe amare care vor compromite aroma. Recoltarea fructelor mature încurajează producerea mai multor castraveți. La recoltare, tăiați, mai degrabă decât trageți, fructele din tulpină.
Castraveții persani sunt folosiți în mod obișnuit ca un castravete feliat pentru salate și aperitive, deși textura lor crocantă le face, de asemenea, potrivite pentru decapare. Deoarece se amestecă bine cu o varietate de condimente, ierburi și legume, funcționează bine în pansamente, băuturi și sarmale. Perechile notabile includ chimen, mentă, pătrunjel, piper negru, usturoi, ceapă și roșii.
Cultive disponibile
Există mai multe culturi de castravete persan, fiecare cu calități diferite. Diva ("Cucumis sativus "Diva") produce adesea un castravete mai greu, dar în general mai puțin fructe. Cultivele care tind să producă cel mai mare randament includ Rambo ("Cucumis sativus" Rambo ") și Sarig ("Cucumis sativus" Sarig "). Cultive de dimensiuni gustative ca Silor ("Cucumis sativus" Silor "), care sunt de obicei o treime mai mici, sunt buni „preluări” deoarece se potrivesc cu ușurință într-un recipient mic sau cutie de prânz.
