Pâinea cu mucegai este, cu siguranță, un lucru nedorit la prima vedere dimineața. Prezența ciupercilor albastre verzui înseamnă în mod obișnuit pâinea umedă a fost lăsată într-un mediu cald și limitat pentru o zi sau două. Dacă umiditatea și căldura duc la mucegai, întrebarea firească ar putea fi dacă opusul - un mediu uscat și înghețat - îl va distruge.
O pâine fină este ușor răsfățată de mucegai.Va congela într-adevăr mucegaiul?
Mucegaiul nu este prietenul nimănui în cutia de pâine, dar înghețarea nu o va alunga.Răspunsul simplu este că înghețarea nu va face treaba. Congelarea este doar o măsură fungistatică: cu alte cuvinte, oprește mucegaiul să crească, dar nu o va distruge. Înghețarea va face pur și simplu matrița inactivă.
Poate fi salvat restul de pâine?
O mică pată de mucegai înseamnă că întreaga pâine este afectată.Poate fi tentant să arunci feliile mucegăite și să mănânci restul, mai ales dacă celelalte bucăți par perfect comestibile. Cu toate acestea, aceasta nu este o idee bună. Șansele sunt mari ca sporii microscopici ai mucegaiului să fie deja pe piesele care par neafectate.
Pot amâna creșterea mucegaiului pe pâine?
Pâinea acută nu este deloc mucegăită.Mucegaiul crește în medii umede și ușor calde (70 - 75 grade F). Puteți amâna creșterea mucegaiului alegând o pâine mai uscată sau una care are conservanți - opțiuni deloc atrăgătoare. Cu toate acestea, dacă vă place plăcintă, mucegaiul nu trebuie să fie o problemă. Pâinea subțire poate rămâne învechită, dar datorită acidității sale și prezenței bacteriilor cu acid lactic, este practic rezistentă la mucegai.
