Din 1975, consumul de legume din SUA a crescut constant. În 2010, Departamentul de Agricultură al Statelor Unite, raportând o largă utilizare a legumelor, a spus: „Pe baza unei greutăți proaspete, utilizarea pe cap de locuitor a tuturor legumelor și pepenilor a avut o medie de 440 de kilograme. În primii nouă ani ai acestui deceniu, contabilitatea cartofilor pentru 30 la sută din total. Roșiile, toate salata, porumbul dulce și ceapa rotunjesc primele cinci legume. "
Statele
Practic, fiecare stat din America cultivă legume. Georgia este renumită pentru ceapa Vadalia. Gilroy, California, este capitala usturoiului și Idaho a câștigat faimă din cartofii săi de brutar. Statul Washington este cel mai mare producător de morcovi, urmat de California, iar SUA este al doilea cel mai mare producător de morcovi în spatele Chinei. Principalele state cu legume sunt California, Washington, Idaho, Wisconsin și Florida. Wyoming are doar 952 acri în producția de legume în comparație cu aproape 1,2 milioane acri în California.
Arkansas
Bogata murdărie roșie a fertilului Râu Arkansas oferă un mediu ideal pentru cultivarea multor culturi de legume proaspete. Bixby, Oklahoma, pe malurile râului Arkansas, susține că este capitalul proaspăt produs al zonei. Zucchini, porumb dulce, okra, castraveți, fasole și dovlecei sunt culturile premiate. Deși Oklahoma produce o cantitate substanțială de porumb dulce, Iowa continuă să conducă națiunea ca fiind numărul unu producător de porumb dulce.
Insulele Hawaii
Binecuvântate cu soare abundent, precipitații abundente și temperaturi calde, insulele Hawaii sunt un loc ideal pentru cultivarea majorității culturilor de legume. Solul vulcanic fertil face ușor să crească morcovi, vinete, fasole, pepeni și dovlecei. Vânturile ușoare de comerț asigură circulația aerului necesară pentru prevenirea bolilor de mucegai și a plantelor pe plantele cultivate în climă tropicală. Există literalmente sute de soiuri diferite de fructe și legume cultivate în insule. Insula Maui este renumită pentru ceapă. Valoarea anuală a culturii de ceapă din județul Maui depășește 9 miliarde de dolari.
Florida
Mazărea de zăpadă, roșiile, salata verde, broccoli, kale, conopida, ceapa, okra și toate soiurile de ardei înflorește în Florida. Soare abundent, multă ploaie și sol fertil asigură mediul perfect pentru cultivarea legumelor.
California
California continuă să conducă națiunea în producția de legume. Aproape 50 la sută din legumele proaspete achiziționate în supermarketurile din Statele Unite provin din California. Valea Salinasului este cea mai mare zonă producătoare de culturi cu vreme rece, inclusiv salată, spanac, anghinare și roșii.
