O nucă hickory (numită și fructul Carya) este nuca cu coajă dură, cu o coajă de copac Hickory. Cresc în primul rând în partea de est a SUA și Asia. Sunt utilizate cel mai adesea în rețete pentru prăjituri, bomboane, pâine dulce și prăjituri. Nucile sunt, de asemenea, înlocuite, uneori, în rețete pentru păstani. Gustul și mărimea nucii depind de tipul arborelui hickory. Nuci ale unor soiuri, cu gust amar, sunt utilizate în hrana animalelor.
Ce este o nucă Hickory?Tipuri
Cele mai frecvente tipuri de nuci (copaci) din America de Nord sunt Bitternut, Mockernut, Pignut, Shellbark și Shagbark. Ultimele două tipuri sunt cele mai bune degustări și sunt soiurile cel mai des utilizate pentru mâncare, gătit și coacere. Asia are, de asemenea, o serie de specii de copaci de hickory care produc nuci de hickory, precum Dabie Shan Hickory, Hunan Hickory, Hickory Chinese, Guizhou Hickory și Hickory vietnamez.
Recoltat
Nucile încep să cadă din copacii hickory la începutul toamnei. Începeți recoltarea imediat ce observați acest lucru, deoarece animalele adoră aceste nuci. Veverițele, ciupercile, ratoanele și șoarecii te pot bate, dacă îți pui hrana de nucă. Este o idee bună să ridicați nuca întreagă și să scoateți cojile mai târziu. Salvați cojile, deoarece fac mulci excelent de grădină în curtea dvs. După îndepărtarea cojilor, pulverizați murdăria sau resturile cu apă și apoi întindeți-le să se usuce câteva zile, la soare, transformându-le o dată sau două. Nuci hickory sunt acum gata să se deschidă.
Cracare
Cracarea coajei de nuci hickory dure ia unele practici și cunoștințe. Folosind un ciocan obișnuit sau cărămidă, lovește cochilia la o treime din drumul în jos de pe tulpină, în partea laterală a piuliței. Loviți puternic de coajă și ar trebui să fiți recompensat cu o piuliță intactă. Folosind un cracker obișnuit de nuci va zdrobi piulița, rezultând bucăți mici.
Preparare
Nuci de hickory sunt folosite în multe rețete, dar pot fi savurate și crude, prăjite sau coapte. Cel mai simplu mod de a le găti este în cuptor. Pur și simplu întindeți nucile pe o foaie de fursecuri. Sunt bogate în grăsimi, deci nu este necesar să aplicați niciun tip de ulei. Într-un cuptor de 200 de grade F, coaceți nucile de hickory până se rumenesc, amestecându-le ocazional. După coacere, fac o gustare delicioasă, dar puteți face și unt de nucă în acest moment. Doar aruncați câteva mână de nuci în blender, adăugând cantități mici de ulei de susan până obțineți consistența dorită. Pentru un plus de aromă, adăugați sare de mare după gust.
Nutriție
Ca și în cazul tuturor alimentelor, crudul este cel mai hrănitor. Păstrați nuci crude de hickory în frigiderul sau congelatorul dvs. până la două-trei luni. Informațiile nutriționale pentru 1 oz. sau o porție cu nouă nuci este de 186 calorii, 5,2 g carbohidrați, 3/6 g proteine, 18,2 g grăsimi și 1,8 g fibre, oferind 10 până la 20% din necesitățile zilnice pentru magneziu și tiamina.
