Căpșunile sunt o industrie de aproape un miliard de dolari din Statele Unite, cu 83% din producția provenită din California. Aproximativ 26 la sută din boabele cultivate în Statele Unite sunt congelate, uscate congelate sau incluse în produsele alimentare pe bază de căpșuni.
Cum sunt procesate căpșunile?Producția de căpșuni în S.U.A.
Tipuri de plante de căpșuni
În scopuri de producție în masă, există două tipuri de plante de căpșuni: veșnice și purtătoare de iunie. Plantele care se ocupă de frică produc căpșuni treptat pe tot parcursul sezonului de creștere, în timp ce plantele purtătoare de iunie produc o recoltă mare pentru recoltare și sunt tipul preferat pentru producția industrială.
Stemmirea, spălarea și sortarea
Căpșuni care părăsesc șaibaDupă ce căpșunile sunt culese în câmp, acestea sunt păstrate în răcitoare de tip „first-in / first-out”, care asigură că boabele sunt sortate și prelucrate cât mai curând posibil după recoltare. Tulpinile sunt apoi îndepărtate cu mâna, iar căpșunile sunt spălate în apă agitată. Căpșunile trec la un sortator vibrator, unde sunt separate prin dimensiune și trimise pe benzi transportoare corespunzătoare mărimii pentru a fi inspectate manual pentru îndepărtarea defectă a fructelor.
Căpșuni congelate
Căpșuni congelateCăpșunile destinate înghețării sunt apoi încărcate automat în găleți mari. Găile sunt apoi încărcate pe paleți și congelate flash.
Căpșuni uscate congelate
Căpșuni uscate congelateCăpșunile care urmează să fie uscate prin congelare pentru a fi incluse în pachetele de gustări și cereale sunt preluate de la congelator flash la un vid care permite majoritatea apei (până la 98%) din fructe de pădure să se vaporizeze. Mai întâi căldura și apoi temperaturile scăzute sunt apoi aplicate pe fructe pentru a solidifica fructele aproape fără apă până la o stare solidă și stabilă.
Produse pe bază de căpșuni
gem de căpșuniAlte căpșuni sunt distribuite industriei alimentare în stare proaspătă sau înghețată pentru a fi utilizate la producția de gemuri, jeleuri, siropuri, sucuri și ceaiuri.
