Încălzirea se poate face încet, lăsând circulația naturală a aerului încălzit sau mai rapid prin împingerea aerului în jur. Metodele de încălzire a fluxului de aer și de gravitație sunt utilizate în cuptoarele de gătit și încălzire, acestea din urmă numite uneori cuptoare. Aplicarea unei metode specifice de furnizare a căldurii nu modifică caracteristicile fluxului forțat de aer sau de gravitație. O comparație directă a mijloacelor de încălzire vă va ajuta să alegeți cea mai bună opțiune, indiferent dacă aveți nevoie de un cuptor de gătit sau un cuptor.
credit: Creatas Images / Creatas / Getty ImagesMulte cuptoare moderne de casă folosesc aer forțat pentru a găti mâncarea mai repede.Fluxul gravitațional
Când aerul este încălzit, particulele sale se răspândesc și aerul se extinde. Deoarece particulele sale sunt răspândite atât de departe, aerul fierbinte cântărește mai puțin decât aerul mai răcoros din jurul său, ceea ce face să crească. Pe măsură ce aerul se mișcă, își pierde o parte din energia termică prin mișcarea sa și se răcește. Când aerul încălzit se răcește suficient, se inversează direcția și începe să se scufunde înapoi la sursa de căldură pentru a fi încălzită și repeta procesul. Această creștere continuă și cădere a aerului încălzit se numește convecție naturală sau flux de gravitație și este metoda de încălzire folosită în cuptoarele convenționale și cu modelele mai vechi de cuptor care nu sunt echipate cu suflante.
Aer forțat
Încălzirea forțată a aerului încălzește aerul și folosește un ventilator pentru a împinge aerul în jurul camerei cuptorului sau prin conducte. Acestea creează o distribuție mai uniformă a aerului încălzit, dar forța ventilatorului poate provoca uscarea excesivă. Acestea sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de produse de încălzire prin convecție.
Cuptoare de bucătărie
Când se referă la gătit, cuptoarele cu aer forțat și cu flux de gravitație au denumiri diferite. Cuptoarele cu aer forțat se numesc cuptoare de convecție, iar fluxul gravitațional este cunoscut sub numele de cuptoare convenționale. Alegeți un cuptor convențional (cu flux de gravitație) dacă gătiți frecvent articole delicate care ar putea fi deteriorate de mișcarea aerului în camera cuptorului. Cuptoarele cu convecție (cu aer forțat) sunt mai bune pentru gătirea generală. Distribuția uniformă a aerului fierbinte prin cameră de către ventilatorul de convecție gătește mâncarea mai repede decât un cuptor convențional.
Cuptoare
În Statele Unite, un cuptor este un alt nume pentru un cuptor care arde la temperaturi relativ scăzute, în conformitate cu „Cuptorii industriale, volumul 1”, de Willibald Trinks. Chiar dacă cuptorul se referă la un cuptor, sunt disponibile opțiuni de aer forțat și flux de gravitație. Încălzirea cu flux de gravitație se face prin crearea de aburi într-un cazan. Aburul încălzit se ridică prin conducte în condensatoarele din jurul casei, unde se răcește și se schimbă în apă. Această apă curge, prin gravitație, înapoi în cazan. Cuptoarele cu aer forțat folosesc un ventilator pentru a forța aerul fierbinte din cuptor prin conducte către diferitele camere din casă. Ca și în cazul unui cuptor de gătit, cuptoarele cu aer forțat pot usca aerul într-o casă, din cauza efectului de uscare a aerului în mișcare. Încălzirea cu flux gravitațional creează o căldură blândă, uniformă, fără a usca aerul.
