Deși este popular în bucătăria italiană și din Asia de Sud-Est, busuiocul sau busuiocul dulce (Ocimum basilicum) este originar din India. Este o plantă anuală cu frunze aromatice care este strâns legată de mentă (Lamiaceae). Frunzele aromate de busuioc, cu arome de cuișoare și piper, sunt utilizate pe scară largă ca ingredient de salată proaspătă și în supe și tocanite.
Frunzele de busuioc sunt incluse în salate.Descrierea plantei
Busuiocul dulce crește pe măsură ce arbuștii anual-licitați până la 20 de centimetri. Frunzele strălucitoare, ovale, pot avea o lungime de 4 centimetri, iar tulpinile sunt dure și profilate. Plantele de busuioc produc vârfuri de flori albe urmate de semințe mici, negre.
Soiurile
Iată un exemplu de busuioc violet.Busuiocul genovez (O. b. Genovese var) este o varietate de busuioc dulce folosit în mod tradițional pentru a face pesto. Busuiocul thailandez (O. b. Var. Tiriflor) are frunze mari, ascuțite și tulpini ramificate, ramificate de până la 36 de centimetri înălțime. Nu trebuie confundat cu busuiocul sfânt thailandez (Ocimum tenuiflorum), o specie de busuioc separată, dar strâns legată. Busuiocul de lămâie (O. b. Var. Citriodorum) are frunze fine și un miros de citrice.
Propagare
Semințele de busuioc germinează la temperaturi peste 65 de grade Fahrenheit. Semănați semințele în interior cu șase până la opt săptămâni înainte de ultimul îngheț. Acoperiți semințele cu 1/4 inci de sol. Răsadurile sunt gata de transplant după ce au 6 cm înălțime și temperaturile au crescut peste 50 de grade F.
Cultivare
Plantează răsaduri de busuioc în aer liber, odată ce au trecut toate șansele de îngheț. Plantele de busuioc prosperă în condiții însorite și cu un sol bogat, dar bine drenat și au nevoie de apă abundentă, mai ales în timpul verii. Lasă aproximativ 2 metri între plante și 3 metri între rânduri. Fertilizați la plantare folosind 3 kilograme de îngrășăminte granulare cu azot scăzut (5-10-10) la 100 de metri pătrați. Aplicați un mulch de 3 inci sau ace de pin sau gunoi de frunze în jurul plantelor de busuioc pentru a menține umiditatea solului.
Utilizări culinare
Busuiocul dulce a fost folosit în mod tradițional alături de roșii în rețetele italiene, dar aroma lui piperată se întâmplă și cu legume precum vinete și dovlecei. Frunzele proaspete de busuioc sunt utilizate în salatele de roșii și sunt un ingredient vital în sosul pesto. Busuiocul este cel mai bine adăugat în bucatele gătite în ultimul moment, deoarece aroma sa se disipează cu căldura.
