Unele dintre cele mai bune vase disponibile sunt din sticlă, oțel inoxidabil, fontă, ceramică și ceramică. Vase de ceramică (ceramică) sunt obișnuite din lut, dar se pot referi și la corpuri metalice acoperite cu o glazură ceramică. Vasele ceramice sunt ideale atât pentru gătit, cât și pentru servirea mâncării. Potrivit autorilor cărții „Rețete fără gluten pentru bucătarul conștient”, vasele de gătit ceramice conduc încet căldura și pot menține mâncarea uniformă la cald timp de ore. Cu toate acestea, vase ceramice prezintă unele pericole care trebuie luate în considerare înainte de utilizare.
Vasele ceramice sunt fabricate din lut.Saturnism
Plumbul este un element natural care poate contamina cu ușurință apa și produsele alimentare datorită abundenței sale în atmosferă. Ingestia sa poate provoca leziuni la rinichi și sistemul nervos și este deosebit de periculoasă pentru bebeluși și copii mici. Vesela din ceramică poate conține plumb care poate scurge și contamina alimentele. Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) și Institutele Naționale de Sănătate (NIH) afirmă că anumite substanțe alimentare, cum ar fi oțetul, roșiile și portocalele, pot reacționa cu suprafața vaselor ceramice și pot duce la scurgerea plumbului. De asemenea, plumbul va scurge în băuturi calde, cum ar fi supe, ceai și cafea. Este obligatoriu ca vase ceramice să fie achiziționate numai de la producători mari, iar eticheta menționează în mod clar că produsul este „fără plumb”.
Chimicale toxice
Vasele ceramice acoperite și vitrate pot conține acid perfluorooctanoic (PFOA), politetrafluoroetilen (PTFE) și cadmiu - toate substanțele chimice toxice. Aceste substanțe pot reacționa cu alimentele și pot provoca intoxicații alimentare. Acidul perfluorooctanoic provoacă afecțiuni ale reproducerii și leziuni hepatice atunci când sunt ingerate în cantități mari, iar politetrafluoroetilena poate cauza probleme respiratorii. Conform Administrației pentru sănătate și securitate în muncă (OSHA), expunerea pe termen lung la cadmiu are numeroase efecte adverse asupra sănătății, inclusiv cancerul de prostată, cancerul pulmonar și disfuncția renală.
Burns
În timp ce vasele de gătit ceramice pot rezista la temperaturi ridicate, se pot produce arsuri dacă nu sunt luate măsuri de siguranță adecvate. Mănușile trebuie să fie purtate întotdeauna atunci când manevrați vase ceramice calde pentru a reduce riscul de arsuri.
Tăieturi și vânătăi
Vasele ceramice se pot rupe sub stres termic și fizic. Este important ca toate vasele ceramice să fie examinate amănunțit pentru fisuri înainte de utilizare. Articole de gătit din ceramică crăpate sau ciobite se pot destrăma în timpul gătitului. Chiar și cea mai mică dintre crăpături poate determina bucăți mici, nedetectate, să se topească în produsele alimentare, prezentând un risc semnificativ.
