Poate că ai ieșit pe jos de-a lungul marginii unui pârâu și ai descoperit mirosul de mentă care zbura prin aer. Găsirea menta sălbatică este distractivă și, desigur, poate fi transplantată pentru a crește în grădina ta. În lunile călduroase de vară, menta crește din belșug, dar de îndată ce primul îngheț lovește, frunzele se vor negri și se vor ofili foarte repede. Pregătirea din timp pentru a păstra câteva frunze de mentă pentru iarnă vă va permite să vă bucurați de acea aromă proaspătă până când va veni din nou primăvara.
credit: fotografie CRPCum se păstrează frunzele de mentă
credit: fotografie CRPCum se păstrează frunzele de mentăAlege-ți primul lucru menta dimineața, tăindu-i crengute de 12 cm cu o pereche de foarfece ascuțite. Dă-i o agitare bună pentru a fi sigur că nu poți avea erori vaginale pe frunze sau tulpini. Clătiți butașii sub apă rece și legați o lungime de șnur de bumbac în jurul bazei tulpinilor. Agățați-le să se usuce într-o zonă uscată și întunecată, unde bug-urile și păianjenii nu vor ajunge la ele. După câteva zile, acestea trebuie să fie destul de uscate și fragile și pot fi zdrobite și sfărâmate într-un recipient pentru a fi folosite ca frunze de ceai uscat.
credit: fotografie CRPCum se păstrează frunzele de mentăCongelați menta pentru a obține aroma completă a menta proaspătă. Alege menta proaspătă dimineața și scoate din tulpini. Pur și simplu împachetați-le într-un recipient potrivit pentru congelator la alegere și păstrați-l în congelator până când sunt gata de utilizare. Dacă se îngheață împreună într-o aglomerație, pot fi zdrobite cu o lingură rezistentă din lemn. Aceste frunze înghețate vor fi ofilite atunci când se dezghețează, dar vor avea în continuare uleiuri esențiale și aroma proaspătă.
credit: fotografie CRPCum se păstrează frunzele de mentăAlege prima dată menta proaspătă dimineața și clătește curat. Agitați orice exces de apă. Scoateți frunzele de tulpini și așezați-le într-un borcan sau sticlă decorativă. Odată ce aproximativ o cană de frunze au fost introduse în borcan sau sticlă, se toarnă aproximativ un sfert de votcă. Acoperiți și așezați deoparte într-un loc rece și întunecat. Alcoolul va dizolva uleiurile și aromele esențiale și vă va lăsa cu o vodcă cu aromă de mentă foarte puternică, care poate fi folosită așa cum este sau pentru gătit ca aromă. Cu cât este mai lungă, cu atât aroma va fi mai puternică.
credit: fotografie CRPCum se păstrează frunzele de mentăAdăugați frunzele de mentă proaspăt culese într-un sirop simplu de zahăr și dați la fiert. Stingeți focul și turnați în sticle. Frunzele pot fi lăsate într-o aromă mai puternică sau îndepărtate chiar înainte de îmbuteliere. Urmați instrucțiunile pentru conservarea gemurilor și a jeleurilor pentru a fi păstrate fără refrigerare. Acest sirop va avea o aromă minunată de mentă proaspătă, care poate fi utilizat în băuturi, zahăr sau alte rețete care solicită sirop de mentă.
credit: fotografie CRPCum se păstrează frunzele de mentăSe așază frunzele proaspete și uscate pe un strat de zahăr granulat. Acoperiți cu un alt strat de zahăr. Continuați stratul până când recipientul este plin. Se acoperă bine și se păstrează aproximativ o lună. Frunzele uscate sau zahărul mentat pot fi acum folosite în diverse rețete. Zaharul racorit este un îndulcitor minunat pentru ceai.
