Cu atât de multe opțiuni de vase, este greu de știut care sunt sigure, eficiente și de lungă durată. Vrei să investești banii în vase care vor dura și, de asemenea, îți ușurează viața în bucătărie. Compararea aragazelor din fontă și a anodizatului dur vă ajută să restrângeți opțiunile pentru a găsi una care să se potrivească stilului dvs. de gătit.
credit: fcafotodigital / E + / GettyImagesDiferențe între fontă și ustensile de bucătărie anodizateNoțiuni de bază ale articolelor de bucătărie Hard Anodized
Vase de bucătărie anodizate încep cu aluminiu, care este un metal mai ușor, care nu este la fel de rezistent de la sine. Un proces special oxidează suprafața și transformă acel metal mai moale într-un material puternic, rezistent, care este mai greu foarte rezistent la deteriorare. Când comparați aluminiu anodizat cu oțel inoxidabil, vasele de gătit cu anodizare tare sunt de două ori mai dure. Multe mărci de articole de gătit fac tigăi anodizate, inclusiv Circulon, All-Clad și Anolon.
Bazele articolelor de gătit din fontă
O bucată de vase din fontă este fabricată prin turnarea metalului topit într-o matriță pentru a forma forma specifică. Adesea este făcut ca un o singură bucată de metal, inclusiv mânerul. Vesela din fontă este adesea mai grea decât alte materiale, ceea ce crește durabilitatea sa.
Înțelegerea conductei de căldură
Vesela din fontă durează puțin mai mult decât alte tipuri pentru a se încălzi, așa că veți avea nevoie de puțină răbdare pentru a aduce tigaia la temperatură. De asemenea, se poate încălzi neuniform, ceea ce poate cauza probleme dacă începeți să gătiți înainte de a se încălzi complet. Odată ce se încălzește, turnă fontă face o treabă bună de a ține căldura.
Veselă din aluminiu anodizat primește foarte fierbinte repede. Poate atinge temperaturi mai ridicate decât vasele de gătit obișnuite din aluminiu, care este la îndemână pentru rețete care necesită căldură ridicată.
O comparație de durabilitate
Fonta este un material de vase foarte rezistent. Dacă îl îngrijești corect, poate dura toată viața. Fără îngrijire adecvată, fontă poate rugini.
De asemenea, obțineți o mulțime de utilizare din aluminiu anodizat, deoarece procesul pe care îl suportă îl face foarte greu și greu. Suprafata nu coji, nu zgârie, nu crăpa precum ustensile de vase antiaderent. În cele din urmă, suprafața se uzează pe o tigaie anodizată, așa că nu va dureaza o viata ca fonta, dar in general dureaza mult mai mult decat tigaile antiaderent.
Reactivitate cu alimentele
Reactivitate alimentară înseamnă că materialul folosit în vase poate interacționa și afecta anumite tipuri de alimente, în special alimentele acide precum roșiile. Poate schimba aroma mâncării și chiar eliberează unele substanțe chimice din metal în alimentele pe care le gătești.
Fonta este vase reactive, deci poate interacționa cu unele tipuri de alimente. Condimentarea tigaiei în mod regulat poate reduce la minimum reactivitatea pentru a preveni decolorarea mâncărurilor sau schimbarea aromei.
Procesul de anodizare dură transformă aluminiul reactiv în mod normal într-un vase nereactive opțiune. Asta înseamnă că puteți găti orice fel de mâncare în tigaie fără să vă faceți griji că reacționează la metal.
Versatilitate de utilizare
Dacă sunteți în căutarea unei tigaie versatile cu diferite utilizări, fonta este o opțiune bună. Funcționează la aragaz și în cuptor, care vine la îndemână dacă doriți să căutați mâncare pe aragaz și să o terminați în cuptor. Puteți folosi, de asemenea, fontă pe un grătar pentru mai multe opțiuni de gătit.
Tigaie cu anodizare tare poate intra și în cuptor atâta timp cât mânerul este metal, deoarece pot rezista la temperaturi mai ridicate. Nu folosiți vase în cuptor dacă o parte din acesta ar arde, topi sau s-ar deteriora în cuptor.
Atunci când alegeți vase de bucătărie anodizate sau de fier, priviți caracteristicile fiecăruia pentru a decide care se potrivește mai bine stilului dvs. de viață. Puteți avea în vedere cumpărarea ambelor tipuri de tigăi, astfel încât să aveți instrumentul potrivit pentru diferite tipuri de lucrări de gătit.
