Vive la France, le pique-nique, et le banquet! Setează-ți masa în stil francez în aerul țării sau în sala de mese formală. Indiferent dacă slujești mousse de saumon sau mousse au chocolat, o masă frumoasă îi va face pe oaspeții tăi să se simtă ca și cum s-ar fi poticnit în curtea Regelui Soarelui la timp le gouter, o gustare regală foarte târziu după-amiază.
Sur la masă
Masa este prestabilită pentru masa franceză, cu tot felul de ustensile, feluri de mâncare și pahare pe care le solicită meniul. În serviciul clasic francez, mâncarea este adusă pe masă, astfel încât s-ar putea să aveți o farfurie sau un încărcător, completate de o farfurie pentru cină și o farfurie de salată. Sau plăcile de cină pot sosi cu platoul principal și încărcătorul scos la acel moment. Placa de salată poate fi așezată la dreapta și placa de pâine la stânga; fără farfurie, ești liber să-ți pui sulurile de masă.
Desigur, în toate cele mai extreme setări de picnic, masa va fi acoperită cu un pânză fină de in. Șervețele sunt pur și simplu pliate și așezate lângă sau pe stiva de farfurii. Ochelarii sunt aliniați de la stânga la dreapta: baloane mari de apă, un pahar de vin roșu, lalea de vin alb și flaut de șampanie sau pahar cu lichior.
Ustensile sunt așezate în ordinea în care sunt utilizate, mai întâi în exterior: la stânga, o furculiță pentru salată și furculița de cină - tines jos este a la francaise, se aliniază este eu sunt unghiul; în dreapta, lingura de supă - cu fața în sus sau cu fața în jos - cu cuțitul de cină cel mai aproape de farfurie. Opțiunile includ o furculiță de stridii lângă cuțit sau colțuri de melc de lângă furculiță. Lingura de desert trece deasupra farfuriei, cu bolul îndreptat spre stânga și sub el cuțitul de brânză cu lama îndreptată spre dreapta. Un cuțit de unt se află pe farfuria de pâine, dacă există unul.
Serviciul francez
O masă franceză este prezentată în stilul său special, deoarece Louis XIV Tabele Versailles au stabilit standardul mesei civilizate în secolul al XVIII-lea, iar occidentalii nu au reușit niciodată să obțină prea mult eleganța de elită a pompei și practicului de la Versailles. Serviciul francez astăzi înseamnă că ospătarii aduc alegeri de feluri de mâncare pentru fiecare curs pe masa dvs., servindu-vă dintr-un coș formal și uneori pregătind sau gătind mâncare la masă. Pe vremea lui Louis, mâncărurile erau așezate pe masă într-un tipar specific, iar mesele de masă se ajutau la tot ce puteau atinge fără a muta bucatele servitoare. Aceasta a necesitat o orchestrare atentă, astfel încât fiecare cină să aibă o selecție variată, chiar dacă nu toți meserii au luat probe cu toate felurile de mâncare.
En Plein Aire
În afara mesei, dehors de iesle, poate fi la fel de formală sau informală pe cât doriți. Întindeți o foaie de lenjerie de pat peste o masă de picnic sub un copac umbros și setați-o cu un sortiment nepotrivit de vase fine din porțelan. Aliniați o colecție de vin cu pahare de apă în fiecare loc de amenajare și puneți sticlă răcită - nu plastic - sticle de apă și vin la îndemâna oaspeților. Plasați-vă multele ciudate adevărate ustensile de argint în ordinea lor corectă, pentru orice cursuri veți servi - și serviți mâncarea stil bufet, dar jos în centrul mesei. Împărțiți felurile de mâncare în tăvi de servit destul, astfel încât fiecare zonă a mesei să aibă acces la toate bunătățile. Câțiva copii la îndemână cu căruțe rulante vor fi încântați să curețe vasele și să se învârtă în jurul unei tava pentru desert, atâta timp cât îi mituiești cu prima alegere a browniesului sau choux a la creme.
