Cum recoltezi migdale? Și le puteți mânca direct din copac? Copacii din familia de migdale produc fructe delicioase, dar au nevoie de puțină pregătire înainte de a gusta cel mai bine. Migdalele sunt cele mai bune atunci când sunt lăsate să se usuce pe copac. Un pic de uscare suplimentară după recoltare îmbunătățește și mai mult aroma și face ca migdalele păstrate să dureze mai mult.
credit: tioloco / E + / GettyImagesMeating Migdal Off the TreeBazele migdalelor
Migdalele sunt bogate în grăsimi monoinsaturate, vitamine, nutrienți și proteine sănătoase pentru inimă, ceea ce le face printre cele mai hrănitoare și benefice gustări. Probabil vă gândiți la migdale ca la nuci, dar sunt de fapt drupe. Există multe tipuri de drupe, inclusiv migdale, caju și coji. Drupele sunt fructe cu exterioare cărnoase, cu o coajă sau o groapă în interior, care adăpostește semințele. În cazul migdalelor și a altor „nuci” care intră în categoria drupei, partea pe care o mănânci este de fapt semința. Indiferent dacă numiți o migdală drupe, nuci sau fructe, este un delicios gustos. Migdalele pot fi consumate crude odată uscate și coapte, păstrate în coajele tari de luni de zile sau prăjite.
Cultivarea migdalelor acasă
Migdalele produc fructe doar în condiții specifice de creștere. În Statele Unite, Valea Centrală din California are un sol fertil care se scurge bine, iernile răcoroase și un climat uscat, lung și cald, ideal pentru producția de livezi mari comerciale. Migdalele pot crește oriunde în Departamentul Agriculturii din SUA plantează zonele de duritate de la 5b la 8. Dacă verile sunt prea răcoroase sau umiditatea din vară este prea ridicată, fructele cu migdale putrezesc sau abandonează copacii. De multe ori nu veți obține nicio recoltă. Dacă obțineți o recoltă, migdalele sunt de obicei inconsistente și de calitate scăzută. Înghețurile neobișnuite de la sfârșitul iernii și primăvara devreme distrug deseori florile, diminuând și culturile.
Sezonul recoltei de migdale
După înflorirea la sfârșitul iernii, fructele de migdale au nevoie de o vară lungă, caldă și cu umiditate scăzută pentru a se dezvolta și matura. În Statele Unite, perioada de recoltare variază de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie, în funcție de varietatea de migdale. La mijlocul lunii iulie, în jurul lunii iulie, coca fructelor verzui, care arată ca o piersică aplatizată, se desface, iar miezul decojit și semințele din interior încep să se usuce. Când este copt și gata de recoltare, coca fructului se desparte larg, iar fructul se separă ușor de copac sau pică la pământ.
Nu scoateți fructe de migdale care nu s-au despărțit în mod natural și nu sunt cel puțin parțial uscate. Scuturarea migdalului face ca fructele cele mai coapte să cadă la pământ pentru recoltarea cea mai ușoară. Puneți o prelată în jos pentru a colecta cu ușurință nucile. În loc să se spargă imediat, deschideți sâmburele de migdale pentru a mânca, scoateți coca din fructele de migdale și lăsați-l să se usuce la soare timp de una sau două zile. În timp ce puteți mânca migdale direct din copac, de obicei are un gust mai bun după uscare. Procesul de uscare este important și în prevenirea formării migdalelor atunci când le depozitați. După ce agitați un sâmbure și sămânța din interiorul zgârieturilor, spargeți miezul deschis și mâncați nuca din semințe. Ar trebui să fie crocant și nu cauciucat dacă se termină uscarea.
Scoatere și depozitare post-recoltare
Mănâncă migdale proaspete, deschizând cojile de sâmbure. Dacă nu se mănâncă imediat după recoltare, migdalele se păstrează mult mai bine atunci când sunt lăsate în interiorul scoicilor lor și sunt plasate într-o locație rece și uscată, cu umiditate scăzută. Scoicile de culoare închisă sau mucegăite ar trebui aruncate, inclusiv piulițele din interior. Grăsimile din migdale pot să devină rancide. Nu mâncați niciodată nuci de migdale mărunțite sau cu miros amar sau acru. Migdala ar trebui să fie fermă și plină cu o piele de culoare portocaliu-brun și să miroasă dulce și nucă. Migdalele congelate se depozitează ani de zile.
Chiar dacă sunteți încântat să mușcați într-o migdală proaspătă chiar din copac, cel mai bine este să le lăsați să se usuce până sunt crocante. Veți obține cea mai bună aromă și textură și reduceți potențialul de modelare în cultura de migdale.
