Căutarea pentru ciuperci sălbatice este un pasionat preferat în alte țări, unde copiii învață să identifice cele mai bune alegeri de la bunici cu experiență. Dar este cu atât mai puțin cazul în Statele Unite. Asta înseamnă că, dacă decideți să mergeți la vânătoare de ciuperci, va trebui să vă antrenați pentru a identifica ciupercile sigure, comestibile, precum și cele necomestibile și otrăvitoare. Puteți găsi o duzină de ghiduri diferite de vânzare, dar este mult mai bine să practicați cu cineva care îl are deja. Problema este că unele dintre cele mai toxice ciuperci arată foarte mult ca unele comestibile, așa că ai nevoie de o pereche de ochi experți.
Boli sau Cepes
În Franța, ei numesc cepe (Boletus edulis) regele ciupercilor. Poate cunoașteți această ciupercă sălbatică ca porcini sau regele, iar dacă ați gustat-o vreodată o tigaie prăjită în ulei de măsline sau gătită într-o omletă, sunteți îndrăgostiți. Puteți identifica această ciupercă prin parfumul său distinct care vă face să vă gândiți la aluatul fermentat. Crește în general în apropierea rădăcinilor de stejar, pin, molid sau brad, apărând la sfârșitul verii și toamna. Capacul de ciuperci poate crește până la aproximativ 6 centimetri în diametru și este un maro de mahon. Baza tulpinii este bulboasă. Când tăiați într-un cepe, carnea interioară este albă sau de culoare pai. Partea inferioară a capacului este întotdeauna asemănătoare cu buretele, cu porii care nu sunt branhii.
Bureții
Ce este auriu și are forma unei trompete? O ciupercă sălbatică delicioasă, ușor de recunoscut, numită chanterelle (Cantharellus cibarius) se potrivește acestei descrieri. Iubit în Europa, se găsește în întreaga lume și este ciuperca de stat din Oregon. Dacă găsiți un petic anul acesta, de obicei în apropiere de foioase sau conifere, probabil le puteți găsi în același loc anul viitor.
Un punct cheie de identificare a candelabrei este faptul că tulpina se transformă în capac - nu sunt elemente separate. Dacă ciuperca are o șapcă pe care o puteți deschide, nu este o candelabră. Culoarea galbenă a ciupercii în formă de pâlnie variază de la portocaliu profund până la galben pal, dar în general este culoarea gălbenușului de ou. Carnea interioară este mai pală și delicioasă, cu brioșele de furculiță care se întind pe partea inferioară până la tulpină. Chanterelle miroase dulce și fructat, nu spre deosebire de caise sau piersici.
Ciuperci Oyster
Recunoașteți ciuperca de stridie (Pleurotus ostreatus) prin capacul său în formă de stridie și branhii sale decurente. Aceasta înseamnă că branhiile (liniile de pe partea inferioară a capacului) curg chiar în jos în tulpină. Ciupercile de stridii cresc în mod obișnuit în ciorchine suprapuse într-o formațiune care arată ca niște rafturi mici. De obicei, sunt făină de culoare deschisă, albă sau ovăz, și cresc adesea pe trunchiul copacilor morți sau muribund, precum fag sau aspen. Asta pentru că sunt saprotrofe, adică se hrănesc cu materiale moarte.
Amanita otrăvitoare
Dacă ieșiți în hrană pentru ciuperci, trebuie să învățați să identificați capacul morții (Amanita phalloides), a spus că a provocat mai multe decese otrăvitoare decât orice altă specie de ciuperci. Acești ciuperci conțin o amatoxină mortală care închide încet ficatul și rinichii cuiva care o mănâncă. Se spune că un capac este suficient pentru a provoca moartea. Pălăria morții nu arată înrăutățită ca și ruda sa cu cap roșu amanita muscaria, dar este un verde palid, rezistent. Toate amanitele au un fel de sac alb sau voal la baza tulpinii, care se sparge pe măsură ce ciuperca crește și de multe ori atârnă ca țesutul din capac. Căutați toamna morții în apropierea copacilor precum stejarul și pinul, dar uneori pe câmpurile ierboase.
