Lemongrass este o trestie dulce care are legătură cu planta de citronella, folosită pe scară largă în gătitul thailandez, deși este originară din India. Extractele au fost preluate din această plantă până la faraonii, care au folosit parfumul dulce, cu lămâie, pentru a împrospăta mormintele. Astăzi, folosim extractele în parfumuri, loțiuni și repellenți de erori, precum și în rețete. Există trei moduri comune de extragere a esenței tulpinii de lămâie.
Lemongrass este o parte integrantă a bucătăriei thailandeze.Extracția apei
Pasul 1
Tăiați tulpina de lămâie în bucăți mici. Scoateți tulpinile exterioare pentru a descoperi tulpina interioară mai strânsă. Folosiți foarfece pentru a tăia părțile hârtii pe care un cuțit nu le va tăia. Colectați toate piesele într-un borcan curat.
Pasul 2
Turnați 16 uncii de apă clocotită pe aproximativ 4 uncii de lemongrass uscate și tocate pentru a înmuia țesuturile tulpinii și a elibera aromele din lemongrass.
Pasul 3
Acoperiți borcanul bine și lăsați-l deoparte pentru o oră sau până când ajunge la temperatura camerei.
Pasul 4
Se strecoară această infuzie pentru ceai și se adaugă puțin îndulcitor, sau se folosește pentru un bulion aromat cu carne și tăiței.
Extracția de ulei
Pasul 1
Tăiați tulpina de lămâie în bucăți mici. Scoateți tulpinile exterioare pentru a descoperi tulpina interioară mai strânsă. Folosiți foarfece pentru a tăia părțile hârtii pe care un cuțit nu le va tăia. Colectați toate piesele într-un borcan curat.
Pasul 2
Turnați 8 uncii de ulei aromat ușor într-un borcan de zidărie și adăugați aproximativ 4 uncii de lemongrass tocat pentru a permite dizolvarea uleiurilor în lemongrass.
Pasul 3
Acoperiți borcanul și agitați până se distribuie iarba de lămâie în întregul ulei. Slăbiți capacul pentru a permite scurgerea de gaze.
Pasul 4
Păstrați cel puțin două săptămâni la întuneric la temperatura camerei. Folosiți uleiul parfumat rezultat în orice rețete favorabile unei arome de lămâie sau pentru loțiuni sau creme de casă.
Extragerea alcoolului
Pasul 1
Tăiați tulpina de lămâie în bucăți mici. Scoateți tulpinile exterioare pentru a descoperi tulpina interioară mai strânsă. Folosiți foarfece pentru a tăia părțile hârtii pe care un cuțit nu le va tăia. Colectați toate piesele într-un borcan curat.
Pasul 2
Picurați 4 uncii de tulpini de lămâie tocate într-un borcan de sticlă. Utilizați un borcan de zidărie pentru practică sau încercați o sticlă decorativă de vin pentru o prezentare frumoasă. Umpleți borcanul cu cel puțin 8 uncii de votcă.
Pasul 3
Se agită bine vodka și lămâia și se lasă deoparte cel puțin timp de o săptămână pentru ca uleiurile și compușii să fie eliberați în alcool.
Pasul 4
Tulpinați și utilizați această extracție în băuturi mixte exotice.
