Xylan este o marcă de acoperire antiaderentă adesea folosită în vase și tigăi pentru a le face mai ușor de curățat și pentru a reduce cantitatea de ulei folosită la gătit. Similar cu Dupont Teflon, Xylan poate fi găsit într-o varietate de vase, ceea ce face vasele atât rezistente, cât și rezistente la uzură. Deși este fără îndoială util pentru bucătarul de acasă, există pericole potențiale atunci când utilizați vase care conțin o acoperire antiaderentă, cum ar fi Xylan.
Temperaturi mari
Bunul de menaj avertizează că temperaturile ridicate pot determina acoperirea antiaderentă ca Xylan la nivelul molecular. Această defalcare nu este vizibilă, dar poate provoca probleme potențiale. Se recomandă ca tigaile antiaderentă să nu fie încălzite peste 500 de grade Fahrenheit; deasupra acestui lucru, acoperirea antiaderentă începe să se descompună, devenind un posibil pericol pentru sănătate. Deși mulți cercetători susțin că este puțin probabil ca bucătarul de acasă să folosească aceste tigăi într-o manieră care să creeze niveluri periculoase de toxicitate, s-a constatat că este nevoie de doar câteva minute pentru ca vase să ajungă la 500 F sau mai mult. Bunul menaj sugerează că bucătarii de acasă nu gătesc niciodată mâncarea cu ceva peste temperatură medie. Nu așezați niciodată o tigaie goală la foc, deoarece va permite ca temperatura tigaiei să ajungă la 500 de grade mai repede. Alegeți vase care sunt grele și de înaltă calitate, întrucât tigăile fragede de pe piață tind să se încălzească mai repede.
Aburii
Când temperaturile tigăilor antiaderent ajung la peste 600 de grade, acestea pot începe să elibereze vapori toxici, care pot provoca febra de polimer. Această boală temporară creează simptome similare cu cele ale gripei comune. Deși această boală nu este deosebit de dăunătoare pentru oameni, a fost cunoscută pentru a ucide păsări de companie.
Zgârieturi
Este posibil să observați că, uneori, acoperirea antiaderentă din tigaie se poate scurge și poate intra în hrana voastră. În timp ce Good Housekeeping insistă asupra faptului că aceste mici bucăți de acoperire nu sunt dăunătoare, trebuie să aveți grijă să evitați ingestia alimentelor cu acoperire antiaderentă. Puteți evita zgârieturile cu ajutorul unei linguri de lemn sau a altor ustensile moi. Indiferent de ustensila pe care o alegeți, aveți grijă să nu zgâriați partea de jos a tigaiei. În plus, spălați vase de mână cu acoperire antiaderentă, mai degrabă decât să le spălați în mașina de spălat vase, deoarece acest lucru va împiedica în continuare așchierea și va prelungi durata de viață a vase de gătit.
