Pentru bucătarul ocupat de casă, un aragaz face treabă ușoară la conjugarea unuia dintre cele mai populare feluri laterale din lume, orezul. Indiferent dacă sunteți jazzed despre orez de iasomie sau basmati vă face inima să cânte sau sunteți un fan de bază al orezului alb, un aragaz este ingredientul de care aveți nevoie pentru orez perfect aburit de fiecare dată. Un aragaz perfect de epitomuri metoda „absorbție” de gătire a orezului și asta înseamnă că fiecare picătură de apă își desfășoară drumul în orez, fără a lăsa nimic. Aceasta înseamnă că păstrați toți nutrienții în orez, în loc să-i aruncați în chiuvetă.
credit: ViewStock / View Stock / GettyImagesCum se utilizează un aragazDupă ce ați înmuiat orezul, un aragaz este aparatul ideal „setați-l și uitați-l”, care vă permite să vă ocupați cu gătirea restului mesei, în timp ce mașina face orez perfect pufos.
Nu toți bucătarii sunt egali
În lumea oale de orez, există o mare varietate de instrumente pentru meserie, iar etichetele de preț au destul de multă prăpastie. De la ieftin și vesel până la tehnologie extravagantă și înaltă, aragazul ales de tine va afecta dramatic consistența orezului tău, așa că merită să investești într-o mașină de calitate mai bună.
Cele joase arată mai mult ca un aragaz lent, care au un control simplu al funcției și un capac detașabil. Acestea sunt ușor de utilizat, dar nu vor produce un produs finit la fel de bun ca în cazul unei mașini de înaltă calitate, deoarece controlul umidității nu este la fel de bun, iar lipsa de etanșare a capacului înseamnă că timpii de gătire pot fi neregulați.
Cadillacs de aragazuri vor avea un capac de etanșare la umiditate, capac de blocare, cronometre, controlul umidității, abilități de încălzire, funcții de reîncălzire, vase antiaderent și alte funcții. Mulți spun că aragazele japoneze de orez sunt printre cele mai bune disponibile, dar brandurile occidentale au prins gloria aragazului automat și majoritatea acestor funcții excelente sunt disponibile și pe modelele din America de Nord. Cei care plătesc pentru clopotele și fluierele suplimentare vă vor spune că merită fiecare bănuț atunci când aragazul va deveni aparatul dvs. de noapte la noapte.
Înainte de a începe să gătiți
Un aragaz nu renunță la necesitatea de a clăti sau de a înmuia orez. În funcție de ce fel de orez gătiți, va trebui să-l rulați sub apă curată. Pentru orez alb de bază, este destul de probabil. Însă, pentru orice fel de orez cu o cantitate lungă de calitate, la restaurant, este bine să-l înmuiați pentru o perioadă mai întâi. Cât de mult, bine, asta depinde. Pentru mulți, este bine să-l înmuiați doar o jumătate de oră. Unii bucătari profesioniști îi vor înmuia peste noapte cu un pic de suc de lămâie sau un alt mediu acid.
Cu toate acestea, pentru o înmuiere de toate scopurile, ar trebui să vă facă un raport 2: 1 apă și orez, indiferent dacă mergeți o oră sau peste noapte. După ce ați terminat înmuierea orezului, strecurați bine apa și fierbeți orezul cu apă proaspătă.
Oamenii înmoaie orez din câteva motive. Una, se gătește mai uniform și va avea mai puțin amidon, astfel încât boabele se separă mai bine și se umflă frumos. Două, acesta descompune proteinele și neutralizează compușii cunoscuți sub numele de fitate care capătă capacitatea corpului tău de a absorbi mineralele din orez. În ambele cazuri, înmuierea ajută corpul să digere mai ușor orezul și să scoată mai mult din consumul acestuia. Majoritatea culturilor din afara Americii de Nord fac metoda de îmbibare lungă cu orez.
Utilizarea unui aragaz
Așa cum am menționat anterior, există multe tipuri diferite de aragazuri de orez și va trebui să vă referiți la instrucțiunile specifice ale mașinii dvs. pentru a beneficia la maxim. Dacă are un capac detașabil, este posibil să dureze mai mult timp pentru a găti decât un aparat de orez care gătește sub presiune etanș, lăsând mai mult loc erorilor. Caracteristicile de timp și controalele vor varia pe toate modelele, dar există principii de bază de urmat.
Pasul întâi: Umpleți aragazul
De obicei, există o tigaie sau o oală detașabilă în interiorul aragazului. Scoate asta pentru că este locul în care vei adăuga apa și orezul. Consultați pachetul de orez pentru raportul ideal dintre apă și orez. Ratele variază pentru fiecare tip de orez. De obicei este cuprins între 1 cană de apă la 1 cană de orez, până la 1 și 2/3 cani de apă la o cană de orez. Dacă alegeți să săriți procesul de înmuiere, este posibil să aveți nevoie de mai multă apă. Adăugați sare și la instrucțiuni.
Pasul doi: Acoperiți și gătiți
Puneți tigaia înapoi în aragaz. Dacă capacul este un capac liber, puneți-l pur și simplu la loc. Dacă este un capac de etanșare și de blocare, coborâți capacul și apăsați-l ferm până când auziți și simțiți „clicul” blocării capacului.
Majoritatea aragazurilor de azi fie au un cronometru de bază setat, fie că vor folosi un cronometru în plus față de ceva numit „logică fuzzy” în gătirea orezului tău. Această logică fuzzy este ajutată de capacitatea mașinii de a spune cât de multă umiditate rămâne în interiorul vasului. Dacă mai conține umiditate, va continua să gătiți. Aceasta poate fi o problemă dacă nu aveți raportul apă-orez corect, dar realitatea este că aceasta poate fi o problemă de încercare și eroare în funcție de marca de orez, metoda ta de înmuiere și mașina pe care o utilizați. Dar relaxați-vă este nevoie de mult timp pentru a arde orezul într-o aragaz decât pe aragaz.
Setați cronometrul în conformitate cu instrucțiunile pachetului. De obicei, aceasta este de 25 până la 35 de minute. Când se folosește logica fuzzy, mașina va opri gătitul atunci când nivelul de umiditate indică faptul că toată apa s-a evaporat sau a fost absorbită. Acesta este motivul pentru care este mai bine să cumpărați un aragaz cu caracteristici digitale, astfel încât să puteți avea un control mai mare asupra produsului.
Dacă nu ați adăugat suficientă apă și mașina a încetat să gătească, nu vă faceți griji! Adăugați mai multă apă și câteva minute în mașină. Orezul nu va avea o textură perfectă, dar este sigur că va fi în continuare comestibil, poate chiar destul de bun!
Pasul trei: modul de încălzire
Când procesul de gătit va fi finalizat, majoritatea aragazurilor de astăzi vor trece la modul de încălzire, ceea ce va menține orezul la temperatura perfectă pentru timpul mesei. Cel mai bine este să-l lăsați timp de 5 până la 10 minute, cel puțin. Mulți oameni consideră că este minunat să gătești orezul înainte de a avea nevoie, astfel încât să poată sta în regim de încălzire timp de o jumătate de oră sau mai mult înainte de a mânca, obținând un bob frumos de orez, care va absorbi perfect sucurile mesei tale .
Atunci mananca!
Când sunteți gata să mâncați, pur și simplu amestecați orezul, adăugați unt, dacă doriți, apoi serviți-vă orezul delicios cu orice altceva ați preparat și bucurați-vă!
