Asemănător aproximativ cu dantela reginei Anne, floarea plantei de mărar este spinoasă, galbenă și, la fel ca frunzele și semințele, comestibilă. Floarea are un gust puțin mai puternic decât frunzele asemănătoare acului. Florile proaspete nu durează mult odată culese, de aceea este important să le păstrezi după recoltare dacă nu vor fi folosite imediat. Recoltează florile atunci când abia încep să se deschidă, lăsând în urmă câteva flori dacă vrei să recoltezi semințe de pe urmă.
Floarea de mărar este la cea mai aromată când abia începe să înflorească.Pasul 1
Scufundați florile de mărar tăiate în apă rece și agitați ușor pentru a îndepărta orice murdărie.
Pasul 2
Întindeți șervețele de hârtie și așezați florile de mărar ude deasupra într-un singur strat. Așezați o altă foaie de prosop de hârtie deasupra și apăsați ușor pentru a se usca.
Pasul 3
Tăiați florile din tulpină și adăugați la o supă, tocană sau fundul borcanelor de murături. Pentru mâncăruri și sosuri, toacă florile înainte de a le adăuga. Florile de mărar pot fi folosite în locul crengilor de buruieni proaspete de mărar în rețete; folosiți una până la două flori pentru fiecare cep.
Pasul 4
Așezați stânga peste flori de mărar în pungi de sandwich-uri cu fermoar și puneți-le la congelator pentru a le păstra. Când este nevoie de mărar proaspăt, folosiți în schimb mărar congelat.
