credit: Peter DaSilva, © 2018 THE NEW YORK TIMESEste printre cele mai de bază, cele mai simple paste care există și, dintr-o dată, este la modă la pornire. De ce? Pentru că atunci când este făcut corect, este incredibil.
ORA: 20 DE minute
RAPORT: 4 SERVICII
1 1/2 cani pecorino Romano fin ras, plus multe pentru praful vasului complet
1 cană Parmigiano-Reggiano mărunțită fin
1 lingură piper negru măcinat, plus alte lucruri pentru finisarea vasului
Tonnarelli de 3/4 lire sau alte paste lungi precum linguină sau spaghete
Ulei de măsline bun
Sare
1. Pune o oală cu apă sărată să fiarbă. Într-un bol mare, combinați brânzeturile și ardeiul negru; se amestecă cu suficientă apă rece pentru a face o pastă groasă. Întindeți pasta uniform în bol.
2. După ce apa fierbe, adăugați pastele. Al doilea înainte de a fi gătit perfect (gustați-l frecvent, odată ce începe să se înmoaie), folosiți cârlige pentru a-l transfera rapid în vas, rezervând o cană sau cam atât din apa de gătit. Amestecați puternic pentru a acoperi pastele, adăugând o linguriță sau două de ulei de măsline și un pic de apă de gătit pentru pastă pentru a subția sosul, dacă este necesar. Sosul ar trebui să se agațe de paste și să fie cremos, dar nu udat.
3. Placați și praf fiecare farfurie cu pecorino și piper suplimentar. Serviți imediat.
© 2018 THE YORK TIMES.
