credit: Sonny Figueroa, © 2018 THE NEW YORK TIMESSweet Home Cafenea spațioasă, informală, de la Muzeul Național Smithsonian de Istorie și Cultură Afro-Americană din Washington, D.C., oferă un meniu care reprezintă gătitul negru din multe regiuni din America. Câteva feluri de mâncare sunt pui prăjit la sud, gumbo din Louisiana, prăjitură din stridii de nord și prăjitură de porumb din vest. Acum, rețetele de la cafenea și de la bucătari negri și bucătari profesioniști, mai ales oferte tradiționale, au fost colectate într-o carte de bucate. Păstrătorii precum verdeața mixtă cu napi pentru copii, biscuiți, brânză pimento oarecum superioară, croker prăjit, și macaroane și brânză aproape la fel de ușoară ca un amestec ambalat, sunt întrerupte cu istorie și bare laterale despre ingrediente precum okra, orez și alune.
"Sweet Home Cafe Cookbook: A Celebration of African American Cooking" de Albert Lukas, Jerome Grant și Jessica B. Harris (Smithsonian Books, 29,95 USD).
© 2018 THE YORK TIMES.
