Este o chestiune de gust. Gătirea cu vase de lut poate intensifica aroma mâncării tale și poate fi o aventură cu care să experimentezi în bucătărie.
credit: Geshas / iStock / GettyImagesCutarea cu vase de lut poate intensifica aroma mâncării dvs. și poate fi o aventură cu care să experimentați în bucătărie.Vindecarea și îngrijirea vaselor de lut este un proces destul de simplu. Dar fără grijă corespunzătoare, oala poate crăpa.
Beneficiile gătitului cu ghivece
Vasele de argilă circulă aburul pe parcursul procesului de gătit. Această veselă antică creează preparate din carne umedă. Legumele gătite alături de tăieturile de carne vor rămâne umede și fragede, fără a supăra în timp ce carnea se va termina.
Ghivecele din argilă adaugă o mulțime de nutrienți importanți alimentelor, inclusiv magneziu, sulf, fier, fosfor și calciu. Procesul lent de gătit permite alimentelor din vasul de lut să-și păstreze toate substanțele nutritive.
Argila este alcalină și neutralizează acidul în echilibrul de pH al alimentelor. Aceasta acționează ca o detoxifiere naturală și face ca mâncarea preparată în oala de lut să fie mai ușor digerabilă. Există o gamă largă de rețete cu ghivece de lut, care sunt destul de simple de preparat, de la pui și orez la pâine artizanală perfect pernă.
Dezavantaje ale gătitului cu ghivece
Există unele dezavantaje ale gătitului în vasele de lut. Dacă vasul de lut nu este asezonat corespunzător, atunci vasul are un risc ridicat de a crăpa în timpul gătitului. Menținerea unei temperaturi uniforme necesită monitorizarea regulată a sursei de căldură.
Pentru a nu se crăpa argila în timpul gătitului sau al condimentului, puneți întotdeauna un vas de lut într-un cuptor rece, astfel încât să se poată adapta la căldura cuptorului.
Condimentează Clay Pot
Înmuiați vasul de lut în apă timp de 15 minute sau până la două ore pentru a începe procesul de condimentare. După ce s-a uscat bine, frecați un cățel de usturoi peste tot în interiorul oalei, apoi înveliți-l cu ulei vegetal sau de măsline.
Umpleți vasele antice aproape pline cu apă și puneți-le într-un cuptor rece timp de două-trei ore. Acest lucru poate fi realizat și pe plită.
Așezarea unui vas de lut pe un arzător fierbinte îl poate face să crape. Un difuzor poate ajuta la aducerea vasului de lut la temperatura potrivită atunci când îl asezonează sau îl folosește pentru a termina vasele de pe aragaz.
Grija pentru ghivece
Un vas de lut bine asezonat va dura zeci de ani atunci când este manipulat corect. Odată ce vasul de lut este asezonat bine, continuă să aibă nevoie de îngrijire specială pentru a menține acel strat de condiment în stare bună. Există câteva lucruri de știut înainte de a încerca să curățați, să gătiți sau să depozitați oala de lut.
În primul rând, înainte de a găti cu vasul de lut, scufundați capacul și baza în apă rece. O oală de lut nu poate fi curățată cu săpun de vase sau cu un alt ștergător casnic, indiferent cât de blândă s-ar putea să credeți că este. Săpunul se va așeza în porii lutului și se va scurge în mâncare. Pur și simplu folosiți apă fierbinte fierbinte și un burete curat și umed pentru a îndepărta orice mâncare de pe suprafața vasului de lut. Uscarea vasului de lut în lumina soarelui poate ajuta la igienizarea naturală a acestuia.
O pastă cu părți egale care coace sodă și apă frecată în oală și lăsată timp de 30 de minute înainte de clătire poate curăța un vas vechi, murdar, fără a strica stratul greu de condimentat. Însă asigurați-vă că este complet uscat înainte să îl lăsați astfel încât umiditatea să nu se adune și să facă ca bacteriile să prospere sau să fie compromisă structura sonoră a ghiveciului.
Puneți un prosop de hârtie pe capac și inversați-l în baza vasului de lut. Depozitați întregul vas cu capacul inversat și cuibărit în fundul vasului într-un dulap întunecat și uscat până când este gata de utilizare.
