Fumătorii reci folosesc fum de temperatură scăzută pentru a aromatiza, usca și păstra diferite feluri de carne. Majoritatea fumătorilor reci au căminul de foc separat de camera de fumat, ceea ce oferă un control mai mare asupra temperaturii fumului. Un frigider vechi este o cameră ideală pentru fumat, deoarece este deja izolat, are suporturi pentru rafturi și este ușor convertit pentru a fi folosit ca fumător. Frigiderele cu smalț în stil vechi funcționează cel mai bine.
Transformă un frigider vechi într-un fumător de carne rece.Pasul 1
Tăiați o gaură cu diametrul de 2 inci în partea de sus a frigiderului cu un burghiu și un burghiu de ferăstrău de 2 inci. Acest lucru va permite fumului să treacă din partea de sus a fumătorului rece.
Pasul 2
Poziționează o găleată, coș sau tambur metalic cu un capac care se fixează lângă frigider; 1 - 2 metri distanță este ideală. Dacă este posibil, setați găleata ușor mai mică decât frigiderul, așezându-l pe un plan inferior sau săpând o gaură pentru a o așeza. Aceasta va ajuta fluxul de fum în camera de fumat a frigiderului.
Pasul 3
Tăiați o gaură cu diametrul de 3 inchi în partea frigiderului, lângă partea inferioară, în aceeași parte cu găleata metalică. Introduceți o conductă cu diametrul de 3 inci în acest orificiu.
Pasul 4
Marcați locul în care țeava se întâlnește cu găleata de metal, apoi tăiați o gaură cu diametrul de 3 inci în partea laterală a găleții. Tăiați o altă gaură în cealaltă parte, suficient de mare pentru ca cordonul electric al unei plăci electrice să treacă.
Pasul 5
Conectați conducta între frigider și găleată. Sigilați conexiunea conductei pe partea exterioară a frigiderului și exteriorul găleții cu etanșantorezistent. Lăsați-l să se usuce pentru timpul recomandat de instrucțiunile pachetului de etanșare.
Pasul 6
Puneți sonda unui termometru cuptor la distanță în interiorul compartimentului frigiderului, apoi închideți ușa. Plasați o plită electrică în interiorul găleții de metal, scoateți cordonul din orificiul pe care l-ați făcut și așezați capacul deasupra.
Pasul 7
Puneți carnea vindecată în frigider, adăugați chipsuri de lemn sau rumeguș în placă fierbinte și porniți-o la temperatură scăzută. Creșteți treptat temperatura până când temperatura de fumat dorită este atinsă în interiorul camerei.
