Un percolator de cafea are două camere, una sub alta, legate printr-un tub vertical. Apa din camera inferioară este încălzită - unele percolatoare au propriul element de încălzire, în timp ce altele trebuie încălzite pe plită - și se deplasează în sus. Apa se filtrează apoi pe terenurile de cafea și se întoarce în camera de jos. Acest proces se repetă continuu, transformând apa în cafea. Se poate folosi orice marcă de cafea, dar trebuie să fie măcinată. Prea fin de măcinare va duce la sedimente în partea de jos a cupei.
O cană de cafea percolată începe cu fasole măcinată.Specie
Alege orice marca de cafea care îți place. Indiferent de marca pe care o cumpărați, fasolea va fi în totalitate Arabica sau un amestec Arabica / Robusta, deoarece acestea sunt singurele două specii de cafea utilizate în producția comercială de cafea. Arabica are o aromă ușoară, aromată, cu un conținut scăzut de cafeină. Robusta este ascuțită și amară, cu un conținut de cofeină de două ori mai mare decât Arabica. Site-ul web How to Brew Coffee recomandă utilizarea boabelor foarte netede, cu aciditate scăzută și măcinate chiar mai grosier decât cele destinate unui producător de cafea francez pentru presă.
Fasole
Grătește boabele de cafea întregi în cea mai grosieră setare de la râșnița ta, după cum ai nevoie. Păstrați fasolea într-un recipient etanș - de preferință care asigură depozitarea în vid - și păstrați-le într-un loc rece și întunecat.
Dacă cumpărați fasole pre-măcinată de pe raftul supermarketului sau fasole măcinată de la magazin atunci când le cumpărați, căutați saci cu un singur fel. Aceste pungi încorporează o supapă care permite evacuarea gazului, dar împiedică intrarea oxigenului, păstrând astfel cafeaua mai mult timp.
Brewing
Turnați apă rece în camera de jos a percolatorului, lăsând 6 până la 8 oz. pe cana. Introduceți tubul și camera superioară, asigurându-vă că apa rămâne dedesubt și nu atinge camera superioară. Puneți 2 linguriță. cafea măcinată grosieră în camera superioară pentru fiecare ceașcă de cafea. Porniți percolatorul dacă are propriul său element de încălzire sau așezați-l pe aragaz.
Avertizare
Nu lăsați cafeaua să fiarbă ... fierberea duce la supraextracție și un gust amar. Un percolator electric de cafea va opri automat producerea de bere, când cafeaua ajunge în punctul de fierbere. Aceasta indică faptul că cafeaua este gata de băut. Urmăriți un percolator cu sobă și îndepărtați-l de pe foc odată ce procesul de preparare este bine în curs, dar înainte ca cafeaua să fiarbă.
Turnați cafeaua în căni care au fost încălzite anterior cu apă fierbinte. Serviți după gust - negru, cu sau fără zahăr, sau cu smântână, jumătate și jumătate sau lapte.
