Înțelegerea triunghiului bucătăriei

Frank și Lillian Gilbreth, care au lucrat ca ingineri industriali, au dezvoltat conceptul de triunghi al bucătăriei în anii 1920 pentru a îmbunătăți eficiența pregătirii alimentelor. Practic, conceptul sugerează că oamenii pot lucra cel mai eficient atunci când toate instrumentele și consumabilele necesare pentru a finaliza o sarcină sunt la îndemână. Gilbreth a identificat trei sarcini primare care au fost îndeplinite cel mai eficient la trei stații, care formează punctele triunghiului bucătăriei: gătirea la o gamă, pregătirea și curățarea la o chiuvetă, și depozitarea alimentelor într-un frigider. Pentru a reduce mișcările inutile și a oferi un spațiu de lucru amplu, următoarele principii de design stau la baza triunghiului bucătăriei:

• Fiecare parte a triunghiului nu trebuie să fie mai mică de 4 picioare sau mai mult de 9 picioare. Dacă încercați să scăpați de regula de 4 metri, veți fi înghesuit când deschideți un cuptor, o mașină de spălat vase sau o ușă frigorifică. Dacă depășiți lungimea de 9 metri, veți reduce eficiența și vă veți mări munca.
• Suma laturilor triunghiului ar trebui să fie între 13 picioare și 26 de picioare.
• Lungimea fiecărui picior al unui triunghi se măsoară din centrul aparatului sau al chiuvetei.
• O masă, o insulă sau o peninsulă nu ar trebui să se interpună în piciorul unui triunghi cu mai mult de 12 centimetri.
• Între chiuvetă și frigider trebuie să existe un spațiu de 4 metri.

credit: Stefan Suchanec pentru Rory Creative

Astăzi, triunghiul de lucru este încă relevant, chiar dacă bucătăriile de astăzi tind să fie mai mari pentru a găzdui mai multe bucătării și mai multe aparate, precum un cuptor cu microunde. De asemenea, ne folosim bucătăriile pentru alte activități decât pregătirea mesei; de multe ori ne distrează oaspeții sau plătim facturile și facem temele la o insulă de bucătărie sau pe blat. Prin urmare, în designul modern al bucătăriei, stațiile de lucru care au format cele trei puncte ale triunghiului au evoluat în zone de lucru separate.

Unii planificatori de bucătărie sugerează stabilirea zonelor de lucru pentru bucătărie în conformitate cu o comandă de bază a fluxului alimentar. Începeți de la ușa de unde aduceți mâncarea în casa dvs. și apoi treceți la zona de depozitare a alimentelor; de acolo, de obicei, mâncarea este spălată și pregătită, gătită, servită și apoi curățată. De obicei, bucătarii alternează între zonele de preparare și amestecare frecvent, astfel încât este logic să localizezi zonele suficient de aproape pentru a salva pașii (mai aproape de 4 picioare decât de 9 metri de-a lungul acestui picior de triunghi).

În bucătăria modernă, apoi, clasicul triunghi / sobă, chiuvetă și frigider a evoluat într-un triunghi de zone de activitate:

• Zona de depozitare a alimentelor
• Zona de pregătire și curățare
• Zona de amestecare și gătit

Deoarece bucătăriile moderne sunt atât de des locuri pentru mese și socializare, designerii adesea adaugă o a patra zonă care să acționeze ca zonă de servire și centru de mesaje.

Zona de depozitare a alimentelor

Zona de depozitare a alimentelor include un frigider, congelator și dulapuri. Bucătăriile de astăzi includ adesea un dulap cu o înălțime completă lângă frigider, în loc de o cameră separată pentru o cămară, așa cum era obișnuit. Rezervele alimentare de bază, cum ar fi făina, zahărul, condimentele și alte ingrediente de bază, trebuie depozitate în apropierea zonei de amestecare și gătit.

Zona de pregătire și curățare

Zona de pregătire și curățare include chiuveta, eliminarea, mașina de spălat vase, coșul de gunoi, coșul de reciclare, cuțitele, decojitorul, colierul și depozitarea bucatelor de zi cu zi. De obicei, o bucătărie are cel puțin doi metri de spațiu de pe fiecare parte a chiuvetei pentru spălarea și uscarea vaselor de mână, iar mașina de spălat vase este instalată sub una dintre aceste secțiuni. Pentru a găzdui mai mulți bucătari, unele bucătării au chiuvete separate: o chiuvetă mică pentru preparare și o chiuvetă mai mare pentru curățare.

Zona de amestecare și gătit

credit: Stefan Suchanec pentru Rory Creative

Zona de amestecare și gătit include gama de bucătărie și toate elementele necesare, cum ar fi bolurile de amestec, cupe și linguri de măsurare, foi de copt, oale și tigăi, precum și aparate mici, cum ar fi un mixer sau un procesator de alimente. Un cuptor cu microunde este adesea inclus în această zonă, în funcție de faptul că bucătarul îl folosește în principal în timpul pregătirii mesei sau pentru încălzirea gustărilor și a resturilor. Dacă pentru acestea din urmă, cuptorul cu microunde poate fi plasat în zona de servire (adesea o insulă sau o peninsulă). Unele bucătării au o plită separată și cuptoare de perete stivuite.

Zona de deservire și centrul de mesaje

Zona de deservire este adesea o insulă sau o peninsulă care poate găzdui sau servi oameni în afara zonelor de lucru. Această dispunere permite unui bucătar sau bucătari să împărtășească spațiul blatului și să converseze cu oamenii așezați în partea opusă. Unele bucătării includ o stație de cafea sau băuturi în această zonă de servire, care ar putea include o chiuvetă mică cu un robinet pentru apă filtrată și chiar un frigider sub-contor.

Deoarece bucătăria acționează ca un hub natural pentru activități, unii includ un centru de mesaje. Aceasta poate include o tablă mică, tablă sau buletin pentru a evidenția informații importante, un calendar comun și un coș sau un suport pentru scrisori pentru lucrările zilnice.

Considerații pentru remodelarea unei bucătării

Cele trei machete de bucătărie standard (galeră, în formă de L și în formă de U) sunt încă proiectate în jurul unei chiuvete, gamă și frigider formând un triunghi. Pentru a economisi costuri în timpul remodelării, mențineți chiuveta și aparatele în aceeași locație, astfel încât instalațiile de canalizare, gaz și electricitate să nu fie mutate. Cu toate acestea, dacă un aspect al bucătăriei nu curge bine, mișcarea unui aparat sau a chiuvetei va merita cheltuiala. Uneori, schimbarea dulapurilor pentru a îmbunătăți stocarea zonei va fi suficientă pentru a crește eficiența. Verificați elementele care aparțin fiecărei zone și luați în considerare opțiunile de depozitare, cum ar fi un dulap pentru cămară, dulapul cu foi de fursecuri, sertarul glisant pentru un mixer mare sau un sertar cu microunde instalat pe o insulă. Simpla schimbare a modului în care se folosește spațiul existent poate face o bucătărie mai eficientă și plăcută.