Merele înfășurate individual atârnate de un copac sunt o vedere familiară în mediul rural japonez în timpul toamnei. Prețuit la fel de mult pentru frumusețe cât și pentru gust, un singur măr în stare curată poate să aducă până la 1.400 de yeni (17 dolari) pe o piață de lux din Tokyo. Mai mult de jumătate din merele japoneze provin din Aomori în nordul Japoniei. Fermierii și cercetătorii japonezi au creat peste 20 de soiuri, inclusiv cel mai vândut măr Fuji.
Japonezii susțin că cresc unele dintre cele mai bune mere din lume.Fuji
Mărul Fuji a fost dezvoltat în prefectura Aomori și a fost introdus în United Staes în anii '80. Este o încrucișare între Red Delicious și Ralls Janet, care sunt ambele tulpini americane. Merele Fuji sunt roșii și pot crește foarte mari. Au o textură crocantă și un gust dulce care le face una dintre merele preferate ale lumii. Sezonul de recoltare a merelor Fuji se extinde până la sfârșitul lunii septembrie până în octombrie și se mențin bine la temperaturi moderat reci. Deși Japonia este un cultivator major, acesta împărtășește cererea pentru producătorii de top cu statul Washington.
Mutsu
La fel ca Fuji, mărul Mutsu își are originea într-o stație de cercetare din prefectura Aomori în anii '30. Este derivat din Golden Delicious, dar are o culoare verde și mai mare. Mutsu, cunoscut și sub denumirea de Crispin, merele sunt suficient de dulci pentru a fi savurate pentru desert, dar destul de tangibile pentru gătit. Se matura la sfârșitul toamnei și se mențin peste trei luni. Merele Mutsu sunt potrivite pentru climatele mai calde și sunt la fel de probabil să fie cultivate în sudul Japoniei ca în nord. Au o sensibilitate moderată la rugină, vâlvă și ciupercă.
Akane
Tulpina Akane este, de asemenea, un produs al creșterii încrucișate de către cercetătorii din Prefectura Aomori din anii 1930, combinând soiul englez Worcester Pearmain cu soiul clasic american de moștenire Jonathan. Aceste mere pot fi de un roșu profund sau roșu puternic cu verde. Au un gust dulce ascuțit, făcându-le un mere bun pentru desert, dar nu se păstrează bine și trebuie consumate curând după recoltare la începutul toamnei. Mărul Akane este unul dintre părinții mărului Cybele, dezvoltat în Franța în anii 90.
Alte soiuri
La fel ca Mutsu-ul, mărul Shizuka susține parentalitatea Golden Delicious, iar cele două soiuri sunt foarte asemănătoare. Shizuka este soiul mai mic și se coacă cu aproximativ o săptămână mai devreme decât Mutsu. Are o piele mai moale și nu se păstrează la fel de bine. Yataka Fuji a fost mutată din mărul Fuji în 1989, iar o altă mutație a dat naștere Fuji Daybreak. Are cele mai multe caracteristici ale unui măr Fuji, inclusiv culoarea, gustul și textura, dar se maturizează mult mai devreme, oferind cultivatorilor posibilitatea de a comercializa Fujis din timp.
