Cuptoarele cu microunde transformă energia electrică într-o formă de radiație electromagnetică numită microunde. Radiația cu microunde are caracteristici comune cu multe alte forme de radiații electromagnetice, cum ar fi lumina vizibilă și razele X. Microundele care sunt folosite pentru a găti mâncarea sunt create într-un magnetron, un tub de vid specializat, în interiorul cuptorului cu microunde.
Spectru electromagnetic
Spectrul de radiații electromagnetice (EM) este în esență un aranjament al diferitelor forme de radiații electromagnetice în ordinea frecvențelor acestora. La capătul de joasă frecvență al spectrului este energia undelor radio. La capătul înalt sunt razele gamma. Microundele, lumina infraroșie, lumina vizibilă, ultravioleta și razele X se află în mijlocul spectrului. Radiația EM cu lungimi de undă cuprinse între 1 GHz și 300 GHz se încadrează în categoria cuptorului cu microunde.
Generare cu microunde
Pentru ca microundele de înaltă frecvență să fie potrivite pentru încălzirea și gătirea alimentelor, cuptorul cu microunde are nevoie de o alimentare electrică de înaltă tensiune. Energia electrică pentru uz casnic din SUA este livrată de obicei la numai 120 volți. În interiorul cuptorului, un transformator gradat crește tensiunea până la 3.000 la 5.000 de volți. Magnetronul transformă energia electrică de înaltă tensiune în radiații electromagnetice sub formă de microunde.
Caracteristicile radiațiilor cu microunde
Microundele sunt compuse din mănunchiuri de energie care călătoresc printr-un vid în formă de undă sinusoidală. În cele din urmă, radiațiile EM sunt clasificate după capacitatea sa de a interacționa cu materia. Microundele interacționează cu majoritatea substanțelor alimentare la nivel molecular. Ca și lumina vizibilă, microundele pot fi reflectate, refractate și atenuate de anumite substanțe.
Mod de preparare a microundelor
Spre deosebire de sobele convenționale, cuptoarele cu microunde nu au elemente de încălzire. În interiorul cuptorului cu microunde, energia electrică este transformată în energie EM în magnetron. Când fotonii cu microunde interacționează cu alimentele, moleculele alimentare sunt agitate fizic, transformând energia EM în energie cinetică sau energie a mișcării. Mișcarea moleculelor alimentare este împiedicată de frecare, care transformă în cele din urmă energia cinetică în energie termică sau căldură.
Caracteristici speciale cuptor cu microunde
În timp ce toate cuptoarele cu microunde au caracteristici de bază comune, modelele cu capăt superior pot avea modalități de preparare dublă, precum elemente de rumenire și capacitate de convecție. Multe unități au placi turnante rotative, chiar pentru gătit și niveluri de putere variabile pentru gătirea lentă și dezghețarea
