Ciupercile sălbatice, comestibile, sunt bogate în arome. Ciupercile sălbatice comestibile cel mai des utilizate sunt chanterelle, ciuperci de stridii, găini-pădure, fustele, boletele și pufuleții. Bucătarii folosesc adesea ciuperci uscate întregi sau feliate pentru a decora o farfurie, în special cu salate sau feluri de mâncare care sunt în principal pate sau tocate. Deși există o serie de moduri de a păstra ciupercile sălbatice pentru mâncare, inclusiv înmuierea în saramură și congelarea, uscarea este cea mai bună metodă de a păstra ciupercile pentru decorare.
Ciupercile sălbatice obișnuite sunt adesea disponibile pe piețe.Directii
Pasul 1
Puneți o foaie de ziar într-o tavă de copt și acoperiți cu o foaie curată de pergament. Pentru a asigura o uscare uniformă, ciupercile sălbatice mai mari trebuie tăiate în fâșii. Întindeți ciupercile peste pergament, asigurându-vă că nu se suprapun.
Pasul 2
Plasați tava de copt undeva unde există un flux constant de aer cald. Lăsați cel puțin o zi să înceapă să se usuce.
Pasul 3
Întoarceți cuptorul convențional la 350 de grade și lăsați-l să se încălzească 20 de minute. Opriți cuptorul. Deschide ușa cuptorului ușor până rămâne deschisă cu câțiva centimetri. Lăsați cuptorul să se răcească timp de cinci minute.
Pasul 4
Introduceți tava de coacere cu ciuperci parțial uscate, lăsând ușa crăpată deschisă. Într-o oră, scoateți ciupercile din cuptor și lăsați să stea. Deși este încă cald, feliile de ciuperci ar trebui să se îndoaie ușor, fără a se rupe.
Pasul 5
Când ciupercile s-au răcit, testați-le. Ciupercile sunt complet uscate atunci când sunt greu de atins, cum ar fi crackers, fără nici o senzație de spongy deloc.
