Întâlnite în iazuri, zone umede, mlaștini, oceane și râuri din întreaga lume, plantele acvatice își petrec majoritatea vieții fie complet, fie parțial scufundate în apă. Multe plante acvatice sunt comestibile și oferă unele dintre aceleași substanțe nutritive valoroase găsite în legumele verzi cu frunze precum spanacul. Aceste plante pot fi adesea achiziționate proaspete pe piețele fermierilor sau le puteți cultiva în curtea dvs., atât timp cât condițiile sunt corecte.
Creșterea de apă este una dintre cele mai populare plante acvatice comestibile.Mentă acvatică
Nativ din Insulele Britanice, unde locuiește pe malurile iazurilor și râurilor, menta acvatică (Mentha aquatica) este o plantă perenă rezistentă, cu frunze comestibile, aromate. O plantă plină de înălțime are în general 1 1/2 de picioare și produce flori purpurii în perioada de vară până la toamna târzie. Aroma puternică de mentă a plantei o face o plantă utilă pentru sosuri, băuturi sănătoase, garnituri și alte alimente. Frunzele sunt consumate fie uscate, fie crude.
Macris
Creșterea de apă (Nasturtium officinale) este un ingredient popular în salate și garnituri proaspete, care prospera în iazurile de grădină, în special în cele cu un curent curgător. Această plantă este ușor de cultivat și conține concentrații mari de calciu, acid folic, fier, vitamina A și vitamina C. Creșterea de apă este foarte adaptabilă, dar preferă apa care este ușor alcalină. În plus față de verzele sale crocante și frunze, creierul de apă produce mici flori albe între martie și octombrie.
Taro
Nativă în zonele mlăștinoase, tropicale din Asia de Sud-Est, taro (Colocasia esculenta) sau urechea de elefant, este adesea considerat „cartoful tropicelor” din cauza tuberculilor comestibili, asemănătoare cu cartofii. La fel ca cartofii, tuberculii taro pot fi coși, prăjiți, aburi, fierti sau piure. Taro este o plantă rezistentă, umedă, care poate crește în apă până la un picior adânc și prospera în sol constant umed. Frunzele mari ale elefantului, asemănătoare cu urechea, îl fac, de asemenea, o plantă populară cu frunze ornamentale.
Lotus
Lotus (Nelumbo) se referă la un grup mare de plante acvatice atractive și comestibile, care cresc în iazuri în multe părți ale lumii. Tuberculii, semințele și frunzele de lotus sunt comestibile, iar semințele sale sunt ingrediente populare în multe tipuri de pâine asiatice și alimente cu amidon. Plantele de lotus plutesc pe suprafața apei și produc flori superbe, de la alb de hârtie la galben pal până la magenta profundă. Lotusul este considerat o plantă sacră în tradițiile religioase asiatice.
