Traeger produce o linie de fumători din oțel și fontă care utilizează pelete de lemn comprimat pentru combustibil. Peletele din lemn ard mai mult și eliberează căldură care poate fi controlată de Traeger pentru a tăia cu fum grosul de carne, cum ar fi un cioc de vită. Perioada provine de la pieptul inferior și burta animalului. Carnea este de obicei de aproximativ 2 centimetri grosime, cu un strat de grăsime pe o parte. Condimentați ciorba înainte de fumat ajută la sigilarea sucurilor. Grăsimea se topește în timpul fumului lung de pe Traeger, contribuind la sensibilizarea periei.
Brioșă de vită afumată feliată subțire pentru sandvișuri.Pasul 1
Scoateți perișorul din frigider și așezați partea grasă în sus pe o placă de sculptură.
Pasul 2
Scorți grăsimea cu tăieturi drepte ale cuțitului, încrucișând liniile ca un tablou de control. Aceasta ajută grăsimea să se topească în carne în timpul fumatului.
Pasul 3
Pregătiți o freză de condiment pentru a se potrivi gustului dvs. Pentru peria de vită, un amestec de pudră de chili, ardei iute, usturoi, piper cayenne zdrobit, piper negru și chimen face o frecare bună a cărnii. Proporțiile sunt strict o chestiune de gust.
Pasul 4
Frecați condimentele pe toate suprafețele periei, inclusiv părțile laterale, până când toată carnea este acoperită. Frigider într-un vas acoperit peste noapte.
Pasul 5
Încărcați buncărul din partea stângă a fumătorului Traeger cu peleți de lemn concepute pentru utilizare la grătar.
Pasul 6
Conectați cablul de alimentare pentru fumător și faceți clic pe comutatorul „On / Off” în poziția „On”. Bobina de rotație din buncărul de peleți conduce peleții către arzător.
Pasul 7
Formați butonul de control din partea stângă a Traegerului pentru a „Fuma” și deschideți camera de gătit pe partea dreaptă ridicând mânerul capacului.
Pasul 8
Așezați partea de grăsime asezonată pe grătar, pe grătarul de gătit din interiorul Traeger-ului. Grăsimea se va topi în carne. Închideți capacul peste perie.
Pasul 9
Reglați setarea temperaturii la 220 de grade Fahrenheit, care este temperatura optimă pentru fumatul tăieri groase de carne de vită.
Pasul 10
Fumați perișorul timp de aproximativ 20 de minute pe liră. A 6-lb. brisket ar necesita aproximativ două ore de fumat, de exemplu. Verificați buncărul o dată pe oră pentru a adăuga mai multe pelete de lemn, dacă este necesar.
Pasul 11
Înjunghiați un termometru de carne în periuța din punctul cel mai gros. Când temperatura internă citește 165 de grade Fahrenheit, ciorba este sigură de mâncare. Fumatul prelungit în acest moment poate începe să se usuce carnea.
Pasul 12
Puneți brisket-ul pe o farfurie, în timp ce purtați mănuși fierbinți. Înainte de a sculpta, lăsați carnea de vită să se odihnească pe farfurie timp de 15 până la 30 de minute, în funcție de dimensiunea acesteia, astfel încât sucurile să poată fi redistribuite în întregul perișor.
