Căutați o modalitate de a păstra alimentele perisabile mai mult decât perioada de valabilitate tipică? Aveți câteva opțiuni, inclusiv conserve, fumat și deshidratare. Când vine vorba de acesta din urmă, aveți și mai multe opțiuni pentru deshidratarea alimentelor, inclusiv aparate specializate sau stații de deshidratare de casă în aer liber, care valorifică puterea soarelui.
credit: © by Martin Deja / Moment / GettyImages Un cuptor cu convecție este un tip de cuptor electric care are un ventilator în spate în loc de o bobină de metal în partea de jos.Dar dacă aveți un cuptor cu convecție, nu este necesar să mergeți la lungimi mari pentru a cumpăra sau a construi un dehidratator special pentru alimente. Dehidratatorul tău stă deja în bucătăria ta!
De ce deshidratează alimentele într-un cuptor de convecție?
Mai aveți nevoie puțin de convingere cu privire la alegerea deshidratării ca metoda preferată de depozitare a alimentelor? Gândiți-vă în acest fel: este mai versatil decât conservele sau fumatul. Puteți deshidrata orice, de la fructe la carne și, deoarece umiditatea a fost îndepărtată, mâncarea devine inospitală de mucegai, mucegai și erori. Cu toate acestea, în ciuda pierderii de umiditate, alimentele deshidratate își păstrează aroma delicioasă.
Cel mai bine, odată ce preparatul alimentar este complet, trebuie doar să îl pui la cuptor și să pleci. Nu este nevoie să transpirați o sobă fierbinte ca în conserve. În plus, mâncarea deshidratată nu ocupă mult spațiu în cămară. Este un câștig câștig, indiferent de cum îl privești.
De asemenea, nu aveți nevoie de materiale pe care nu le aveți deja dacă alegeți să deshidratați alimentele într-un cuptor cu convecție. Aveți nevoie doar de un cuțit ascuțit pentru prepararea alimentelor, un suport pentru răcire, un cuptor și o bucată de aproximativ 6 până la 12 ore, unde veți fi în jurul casei și gata să urmăriți lucrările.
Cuptorul tău este un cuptor de convecție?
Următorul lucru la care să vă gândiți este tipul de cuptor pe care îl dețineți. Un cuptor cu convecție este un tip de cuptor electric care are un ventilator în spate în loc de o bobină de metal în partea de jos. Ventilatorul ajută să circule aer cald, încălzind alimentele printr-un proces numit convecție.
Cuptoarele cu convecție sunt mai eficiente la temperaturi mai scăzute decât cuptoarele cu gaz și cu conducere. Acest lucru le face ideale pentru deshidratare, deoarece temperaturile pentru deshidratarea alimentelor sunt sub 160 de grade Fahrenheit, iar ventilatorul ajută să circule uniform aerul în jurul mâncării, pe măsură ce se usucă.
Așadar, dacă cuptorul dvs. are priză electrică și are un ventilator în spate, fără bobină pe partea de jos, felicitări: aveți un cuptor de convecție!
Începeți cu prepararea alimentelor adecvate
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți mâncarea. Dacă doriți să deshidratați legumele sau fructele, spălați-le așa cum ați face dacă ați intenționat să le mâncați sau să gătiți cu ele imediat. Asta înseamnă spălarea murdăriei din legumele rădăcinoase și clătirea produselor în apă sau spălarea cu săpun dacă doriți. Dacă nu îți plac cojile de pe fructele și legumele tale, acum este momentul să le elimini.
Dacă în mod normal nu ați mânca crudele vegetale, aburizați-o mai întâi pentru a-și îmbunătăți gustul atunci când iese din dehidrator. Simțiți-vă liber să adăugați câteva condimente pentru a îmbunătăți lucrurile.
Pregătirea cărnii pentru deshidratare
Pentru a pregăti carnea pentru deshidratare, poate doriți să căutați o anumită rețetă. Asta pentru că veți dori să marinați carnea sau să creați o frecă uscată pentru ea înainte de a o deshidrata. În acest fel, aromele sunt complet amestecate în sacadat după ce ați terminat. De asemenea, doriți să tăiați orice grăsime de pe carne, pentru că grăsimea nu se deshidratează bine și poate duce la un sacadat stricat.
La fel ca în cazul oricărei alte metode de gătit, este important ca carnea să atingă o anumită temperatură, astfel încât să fie mâncată în siguranță. Dar, deoarece veți depozita această carne pe un raft de cămară, este absolut crucial să omori orice agenți patogeni din carne. Puteți pregăti carnea la o temperatură internă de 160 de grade Fahrenheit înainte de a o pune la cuptor timp de patru până la șase ore pentru a se deshidrata. Puteți alege, de asemenea, să tocați carnea la o temperatură mai mare după deshidratarea acesteia sau să folosiți o sondă de carne pentru a vă asigura că temperatura internă a atins 160 de grade.
Feliile subțiri funcționează cel mai bine
În continuare, este timpul să împărțiți mâncarea în benzi care au o lățime de 1/2 inci sau mai mici. Cu cât le puteți tăia mai subțire, cu atât se vor deshidrata mai repede. Dar poate mai crucial pentru succesul acestei operațiuni nu este lățimea exactă pe care vă așezați, ci consecvența în feliere. Cu siguranță acesta este momentul să săpați felia de mandolină pentru bucăți de legume și fructe în mărime constantă.
Dacă nu aveți un gadget care vă poate ajuta, luați-vă timpul. Bucățile de aceeași dimensiune se vor deshidrata la viteze similare, ceea ce înseamnă că nu va trebui să vă jucați cu mâncarea, luând felii subțiri din timp și lăsând pe cele mai groase să se usuce mai mult.
Pentru a face carnea de vită a cuptorului cu convecție, puteți salva oarecare frustrare solicitând măcelarului să vă ofere felii subțiri atunci când cumpărați carnea.
Setați temperatura corectă pe cuptorul dvs. de convecție
Temperatura setată depinde de alimentele pe care le deshidratezi. Fructele și legumele ar trebui să fie setate la 120 până la 140 de grade Fahrenheit, în timp ce carnea necesită 140 până la 160 de grade Fahrenheit.
Unele cuptoare sunt mai eficiente decât altele și pot avea chiar o presetare convenabilă, cum ar fi modul de deshidratare a cuptorului KitchenAid. Dar dacă cuptorul dvs. nu este excelent la reglarea propriei temperaturi, poate fi necesar să spargeți ușa cuptorului dacă se încălzește prea mult sau să-l transformați cu o crestătură dacă devine prea rece. Puteți obține lecturi precise cu ajutorul unui termometru cuptor.
Timpul de a deshidrata mâncarea
Apoi, aranjați mâncarea feliată pe un suport de uscare sau pe tăvi de deshidratare a cuptorului. Acest lucru asigură că aerul poate ajunge în partea de jos a alimentului pentru un proces de uscare uniformă. Nu lăsați alimentele să se suprapună; ar trebui să se întindă într-un singur strat.
Introduceți-l în cuptor și setați un cronometru timp de șase ore, care este timpul minim. Este posibil ca unele alimente să nu se deshidrateze complet timp de 12 ore, pe baza compoziției și a grosimii feliilor. Fii atent la termometrul cuptorului și efectuează ajustări, după caz.
Veți ști când mâncarea este terminată, deoarece va fi complet uscată la atingere și uscată în interior dacă o porniți deschis. Scoateți mâncarea din cuptor și lăsați-o să se usuce 24 de ore înainte de a o depozita într-un recipient etanș. Ar trebui să se mențină pe raft destul de mult timp. Unii pasionați de deshidratare susțin că fructele și legumele vor fi stabile pe perioada anilor, dar utilizează cea mai bună judecată înainte de consum.
Ar trebui să obțineți un deshidrator?
Deshidratarea alimentelor într-un cuptor cu convecție este cu siguranță convenabilă pentru majoritatea oamenilor, dar dacă ați fost mușcat de eroarea de deshidratare, poate doriți să investiți într-un deshidrator special. Asta pentru că utilizarea unui cuptor cu convecție necesită de fapt mai multă energie decât un deshidrator. De asemenea, puteți menține un control mai ridicat al temperaturii cu un dehidrator dacă cuptorul dvs. se dovedește foarte fin.
În total, un deshidrator poate fi o investiție bună dacă acest lucru se dovedește a fi o modalitate excelentă pentru dvs. de a păstra mâncarea pe termen lung. Puteți obține modele de blat sau versiuni mult mai mari pentru deshidratarea în vrac. Orice ai alege să te bucuri de proces și de rezultatul final delicios!
