Budinca de pâine este un fel de mâncare cu rădăcini foarte vechi. A evoluat ca o utilizare pentru pâinea neagră. Bucătarii din mai multe culturi de-a lungul istoriei au răbdat să irosească pâinea nepătrunsă, așa că au inventat multe feluri de mâncare, atât savuroase cât și dulci, care au folosit-o. Astăzi, budinca de pâine este încă făcută, dar formele sale actuale tind să fie mult mai luxoase decât originile lor umile. Pudinele moderne de pâine folosesc adesea pâine proaspătă, gastronomică, cum ar fi brioșa și includ ingrediente scumpe, cum ar fi boabele de vanilie, bourbonul, brânza gruyere sau păcanele. Pudinele dulci de pâine pot fi, de asemenea, servite cu o varietate de sosuri.
Istoria budinei de pâineCaracteristici
Budincile de pâine încep cu firimituri de pâine, cuburi de pâine sau felii de pâine. Pe firimituri sau cuburi se înmoaie într-un amestec de ouă. În budinci dulci, acest amestec de cremă poate include ouă; lapte sau smântână; zahăr; și condimente, cum ar fi vanilia, apa de trandafir sau scorțișoara. Pentru budinci savuroase, pâinea poate fi înmuiată cu ouă; lapte, bulion sau smântână; legume, carne sau brânză; și o varietate de ierburi și condimente. Componentele comune tuturor vaselor de budinca de pâine sunt ouăle și laptele sau smântâna --- acestea sunt esențiale, deoarece formează baza de cremă care ține împreună budincele de pâine. Bucătarii pot adăuga o varietate mare de ingrediente la această bază. Pudinele de pâine dulce conțin uneori ciocolată, nuci, coajă de citrice confiate, fructe uscate și alte ingrediente de specialitate, în timp ce budinci savuroase conțin uneori carne de înaltă calitate, brânzeturi, ciuperci și alte adaosuri fastuoase. Pudinele de pâine sunt de obicei îmbogățite cu unt sau ulei. Budincile de pâine sunt coapte, uneori într-o farfurie plasată într-o tigaie cu apă fierbinte, ceea ce ajută la asigurarea chiar și a gătitului.
Istorie
Budincile de pâine datează de secole. Pentru marea majoritate a istoriei umane, majoritatea oamenilor nu și-au putut permite să irosească alimente, așa că au fost inventate o serie de utilizări pentru pâinea neîncetată. Pe lângă budinca de pâine, bucătarii foloseau și pâine nepătrunsă pentru a face umpluturi, îngroșători și recipiente de servire comestibile. Deși romanii au folosit ouă ca agenți de legare în diverse rețete, crema nu a fost inventată până în Evul Mediu, așa că budinci timpurii de pâine au fost făcuți pur și simplu pur și simplu din lapte, pâine nevăzută, grăsime și poate un îndulcitor. Pudinele de pâine nu erau făcute numai de romani. Printre versiunile antice de budinca de pâine se numără Om Ali, un desert egiptean obținut din pâine, lapte sau smântână, stafide și migdale; Eish es Serny, un fel de mâncare din Orientul Mijlociu preparat din pâine uscată, zahăr, sirop de miere, apă de trandafir și caramel; și Shahi Tukra, un preparat indian făcut din pâine, ghee, șofran, zahăr, apă de trandafir și migdale.
Pudinele de pâine au rămas populare de-a lungul veacurilor. Astăzi, budinci de pâine nu sunt la fel de des întâlnite, dar sunt încă consumate frecvent în Regatul Unit, sudul Statelor Unite, Mexic, Argentina, Puerto Rico, Belgia și Franța.
Tipuri
Pudinele de pâine pot fi savuroase sau dulci, servite calde sau reci și simple sau extrem de complexe. Simplitatea budincii de pâine se pretează la o serie de preparate diferite și numeroase variații pe această rețetă abundă. Orice tip de pâine poate fi utilizat pentru a face budincă, deși pâinea albă este mai frecvent folosită. Toastul francez este un văr de budincă.
Utilizări
În secolul al 18-lea, budinca de pâine a câștigat o reputație de hrană bună pentru persoanele bolnave, probabil pentru că a fost ușor de digerat. Utilizarea principală a budiniei de pâine este de a folosi pâine învechită. Budinca de pâine este considerată pe scară largă a fi o „mâncare de confort”.
Sosuri
Pudinele de pâine dulce sunt adesea servite cu sosuri dulci. Sosurile utilizate în acest scop includ creme anglaise; caramel, frisca sau sosuri pe baza de lichior; și sosuri pe bază de fructe, lămâie, ciocolată sau vanilie.
