Originar din China, piersicile sunt un fruct dulce, cu piele confuză, utilizat în mod obișnuit în paine, plăcinte și conserve. În Statele Unite, piersicile sunt fructul oficial al statului Georgia, unde aproximativ 130 de milioane de kilograme. de piersici sunt produse anual, conform Colegiului de Științe Agricole și de Mediu al Universității din Georgia. În lume există nenumărate soiuri de piersici care se încadrează în mai multe tipuri de piersici.
Piersicile cu carne galbenă sunt atât dulci, cât și acide.Piersici galbeni-flori
Piersicile cu carne galbenă posedă un amestec atât de aromă dulce, cât și de acidă. Piersicile cu carne galbenă au, de obicei, carne de culoare galbenă sau portocalie, cu un centru roșu închis care înconjoară groapa. Când mănânci o piersică cu carne galbenă, poți observa o ușoară „încordare” pe papilele gustative din cauza acidității fructului, deși aroma este descrisă ca fiind netedă. Piersicile cu carne galbenă sunt cultivate în toată America de Nord și Europa, unde au fost cultivate nenumărate soiuri de fructe. Piersicile cu carne galbenă sunt în sezonul mai până în septembrie.
Piersici albi-carni
Piersicile cu carne albă au o culoare mai deschisă decât piersicile cu carne galbenă și sunt, de asemenea, mai puțin acide. Carnea piersicii este de obicei albă sau cremă, în timp ce centrul care înconjoară groapa este roz sau roșu. Piersicile cu carne albă au o aromă dulce, dar le lipsește încurcăturile în formă de tartă. Aceste piersici sunt cultivate de obicei în Asia și sunt în sezonul mai până în august.
Piersicile din Clingstone
Piersicile care au carne care se lipește de groapa fructului sunt cunoscute sub denumirea de piersici clingstone. Soiurile de piatră pot fi de culoare galbenă sau albă și tind să fie extrem de suculente și dulci. Atunci când mănânci o piersică de piatră, carnea trebuie tăiată departe de groapă cu un cuțit. Conform Growing Taste, majoritatea piersicilor de piatră se folosesc pentru prelucrare și nu pentru deserturi, din cauza greutății asociate cu separarea cărnii de la groapă.
Piersici Freestone
Piersicile care au carne care se desparte cu ușurință de groapă sunt cunoscute sub denumirea de piersici freestone. Piersicile freestone pot fi, de asemenea, fie de culoare galbenă, fie de culoare albă, în funcție de soi. Piersicile freestone sunt cele mai frecvent întâlnite în supermarketuri și utilizate în deserturi. Cu toate acestea, piersicile freestone au tendința de a fi mai puțin suculente și mai dulci decât tipurile de piatră clingstone.
Topirea Carnei
Piersicile cu carne de topire au carne care tinde să se desprindă și să se înmoaie în timp. Aceste piersici vor sfâșia și vor deveni zdrențuite atunci când sunt tăiate cu un cuțit. Atât piersicile de piatră cât și cele de piatră pot avea carne de topire. Piersicile din carne de topire sunt de obicei utilizate în plăcinte, pesmet și alte deserturi și sunt, de asemenea, consumate crude sau feliate în alte alimente, cum ar fi salate.
Carne fără topire
Piersicile din carne care nu se topesc au carne care va rămâne fermă în timp, ceea ce face ca soiurile de acest tip să fie ideale pentru conserve și alimente procesate. Carnea care nu se topește poate fi folosită în deserturi, deși acest lucru nu este foarte frecvent. Piersicile care nu se topesc sunt întotdeauna clingstone.
Peento Peaches
Piersicile Peento sunt un tip chinezesc de piersici care sunt plate sau în formă de gogoaș, mai degrabă decât sferice precum alte tipuri. Piersicile Peento vin într-o varietate de culori și tipuri de carne. În Statele Unite, piersicile peento sunt cultivate în California și Washington.
