Cuprul este un bun conductor de căldură, distribuindu-l uniform, astfel încât mâncarea să gătească uniform de sus în jos. De asemenea, gătește mai repede decât alte materiale, reducând șansele ca produsele alimentare să se usuce. În timp, vasele de cupru pot dezvolta o acoperire neagră. Cu toate acestea, în cele mai multe cazuri, puteți curăța sau șterge stratul respectiv.
Vasele de cupru sunt decorative și funcționale, dar trebuie să le îngrijești corespunzător.Despre vase de cupru
Cuprul este ușor acid și va reacționa cu anumite alimente. Ghivecele nelimitate de cupru nu sunt recomandate pentru utilizare, deoarece reacția cuprului la anumite alimente poate provoca simptome gastrointestinale. Căptușirea vaselor de cupru plasează o substanță sigură între cupru și mâncare. De obicei, vasele de cupru sunt căptușite în staniu, argint, nichel sau oțel inoxidabil. Stanul este un bun conductor de căldură, dar se va topi dacă este supus la temperaturi peste 425 de grade Fahrenheit. De asemenea, stanjenul se zgârie și se uzează odată cu utilizarea, dar poți avea vasele înfășurate dacă se întâmplă acest lucru. Dacă vasul de cupru este căptușit cu staniu, evitați să folosiți ustensile metalice și alimente acide în oală pentru a păstra căptușeala. Argintul este, de asemenea, un bun conductor de căldură folosit pentru căptușirea vaselor de cupru, dar este scump. Ghivecele căptușite în nichel au o distribuție bună a căldurii, iar nichelul nu se uzează la fel de ușor precum staniu. Oțelul inoxidabil nu se zgârie și nu se topește, dar are o conducere slabă a căldurii, ceea ce reduce beneficiile originale ale cuprului.
Oxidare
Oxidarea, o reacție chimică între cupru și oxigen, poate transforma un vas de cupru negru. Când este încălzit, cuprul poate dezvolta un strat de oxid de cupru maroniu-negru. Dacă nu este lustruit, oxidul de cupru va reacționa cu umiditatea aerului pentru a forma carbonat de cupru, care are culoare verde. Oxidarea în vasele de cupru nu este mortală, dar te poate îmbolnăvi.
Garnitură de lac
Unii fabrică vase de cupru pentru navă cu un sigiliu de lac subțire care protejează cupru în timp ce vasele sunt în depozit. Îndepărtați lacul cu acetonă înainte de a folosi vasele, pentru a evita arderea lacului și întoarcerea permanentă a oalei. Dacă preferați să nu utilizați acetonă, care este inflamabilă, puteți scufunda vasul în apă clocotită și adăugați 1 cană de soda de spălare. Lăsați oala în apă până când lacul se desprinde.
Mașini de spălat vase
Nu puneți niciodată vase de cupru într-o mașină de spălat vase. Deși sunt considerate sigure pentru mașina de spălat vase, căldura și umiditatea împreună cu acizii din multe mărci de detergent pentru mașina de spălat vase vor grăbi oxidarea, ceea ce poate împiedica cuprul permanent.
Îngrijirea și curățarea vaselor de cupru
Oxidarea reduce conductivitatea căldurii cuprului. Pentru a preveni acest lucru, curățați și lăsați vasele de cupru în mod regulat. Nu folosiți lână de oțel sau produse de curățare abrazive. Spălați vasele în apă caldă cu săpun și lustruiți folosind fie un produs de lustruire din cupru, fie o pastă obținută dintr-un amestec egal de sare, oțet și făină. Aplicați amestecul pe exteriorul oalei și lăsați-l să stea până la o oră. Clătiți și uscați bine.
