Cerbul ucis recent trebuie îmbătrânit la frigider înainte de a fi măcelărit pentru a produce carne fragedă. În primele 24 de ore de la moarte, cerbul trece prin rigoare mortis, ceea ce face ca mușchii să se înăbușească. Macelarea în timp ce acești mușchi se contractă va duce la o carne dură. Pentru cei care nu trăiesc la temperaturi reci de 40 de grade F., agățați caprioara într-un frigider de rezervă pentru câteva săptămâni, pentru a oferi timp cărnii să se încânte pentru o delicioasă tăietură de venon.
Configurarea frigiderului pentru a încărca caprioarelePasul 1
Scoateți totul din frigiderul dvs., inclusiv toate rafturile, cu excepția raftului superior. Spălați petele din interiorul frigiderului cu un prosop umed.
Pasul 2
Setați debitul de aer al frigiderului la 32 F. la 39 F. Puteți lăsa un termometru în frigider pentru a vă asigura că reglarea temperaturii este corectă.
Pasul 3
Puneți o tigaie în partea de jos a frigiderului și aliniați-o cu prosoape de hârtie. Prosoapele de hârtie vă vor permite să vă asigurați că sângele se scurge în mod corespunzător din cerb, ceea ce indică faptul că carnea este fragedă.
Pasul 4
Agățați o frânghie de pe raftul de sus pentru a-l pregăti să atârne cerbul. Folosiți o frânghie suficient de puternică pentru a ține caprioara.
Pasul 5
Legați frânghia în jurul cerbului. Dacă frigiderul dvs. este prea mic, va trebui să măcelăriți o parte din căprioare înainte de a-l introduce în frigider.
