Unul dintre cele mai aromate și aromate dintre ierburile de casă, busuiocul (Ocimum basilicum) este unul dintre cele mai simple de uscat și depozitat. Această creștere anuală ușor în exterior sau în interior, pe un pervaz însorit, făcându-l simplu să ciupești și să folosești proaspete, dar când recolta este abundentă, este timpul să usciți frunzele.
Când să recolteze busuiocul
Veți găsi cea mai puternică și cea mai bună aromă din frunzele de busuioc dacă le recoltați chiar înainte ca mugurii să se deschidă în flori. Acest lucru vă va oferi o abundență de frunze mature umplute cu uleiuri aromate. Recoltați frunzele la mijlocul dimineții - în timp ce solul este încă umed de la udare, dar după ce soarele a uscat frunzele.
Cum se recoltează frunzele
Tăiați întreaga tulpină a plantei și aduceți-o în zona de lucru. Puteți recolta până la aproximativ trei sferturi din creșterea unui sezon într-o singură sesiune. Folosiți o pereche de foarfece de bucătărie ascuțite pentru a smulge fiecare frunză de pe tulpina centrală. Lăsați o tulpină scurtă pe fiecare frunză, nu mai mult de 1 cm lungime. Clătiți ușor frunzele într-un bol cu apă rece pentru a îndepărta solul și substanțele chimice, apoi lipiți-le uscate între două prosoape de hârtie. Îndepărtarea acestui exces de umiditate va ajuta la prevenirea mucegaiului în timp ce frunzele se usucă.
Uscarea cu aer a busuiocului
Îmbrăcați o mână de frunze de busuioc cu tulpinile lor împreună. Înfășurați tulpinile strâns cu o cravată pentru a le ține împreună într-un buchet. Faceți mai mult de un pachet dacă aveți o mulțime de frunze de uscat.
Agățați mănunchiurile pe un cârlig sau cu un mic deget într-o cameră luminos, cu o bună circulație a aerului. Bucătăria dvs. este un loc bun, așa cum sunt pridvoarele acoperite și camerele de familie aerisite. Asigurați-vă că puteți deschide ferestrele ocazional pentru a obține o adiere în cameră.
Lăsați busuiocul să stea două săptămâni înainte de a verifica. Dacă frunzele sunt uscate și fragile, scoateți-le din cârlige și zdrobiți frunzele într-un borcan mic pentru depozitare. Dacă frunzele sunt încă ușor flexibile, lăsați-le să se usuce cel puțin încă o săptămână până când sunt complet uscate.
Metode de uscare rapidă a busuiocului
Recoltați, curățați și uscați frunzele la fel cum ați face dacă ați usca aerul ierburile. Dacă doriți să vă uscați frunzele într-un deshidrator alimentar, setați mașina în conformitate cu indicațiile producătorului. Întindeți frunzele pe tava de deshidratare într-un singur strat. Uscați frunzele timp de două până la 48 de ore până când sunt complet uscate și sfărâmate.
Pentru o ședință și mai rapidă de uscare fără niciun echipament special, folosiți cuptorul de acasă pentru a vă pregăti recolta de frunze de busuioc. Puneți frunzele pe o foaie de fursecuri sau o tigaie pentru pizza. Preîncălziți cuptorul la cea mai mică setare posibilă, 200 de grade Fahrenheit pe majoritatea cuptoarelor americane. Introduceți tigaia cu frunze în cuptorul preîncălzit și coaceți-le timp de 20 de minute. Opriți cuptorul, dar nu deschideți ușa. Lăsați frunzele și tigaia să se răcească peste noapte, fără să le deranjeze. Trebuie să fie crude și uscate până dimineața. Dacă sunt încă flexibile, repetați procesul încă o noapte.
Cel mai rapid mod de a usca frunzele de busuioc este folosind un cuptor cu microunde, dar este într-adevăr doar o metodă valabilă pentru o cantitate mică de frunze. Întindeți frunzele într-un singur strat pe un vas sigur cu microunde. Încălziți-le la înălțime timp de un minut. Întoarceți frunzele, apoi continuați să le încălziți la intervale de 30 de secunde până sunt uscate și sfărâmate.
Depozitarea frunzelor uscate de busuioc
Ca și alte ierburi uscate, busuiocul durează cel mai mult atunci când este păstrat într-un loc răcoros și întunecat și păstrat într-un recipient etanș atunci când nu este utilizat. Puneți frunzele în borcane mici cu capace de fixare sau recipiente mici de depozitare din plastic. Micile borcane de gem rămase sunt o opțiune ideală pentru reciclare.
După ce a fost păstrat câteva luni, busuiocul uscat nu se va strica, dar își poate pierde aroma și potența. Verificați să găsiți puterea frunzelor zdrobind un vârf între degete, apoi mirosind și gustând-o. Dacă mirosul și aroma sunt slabe, este timpul să îl aruncați și să uscați un alt lot.
